好用的海绵蛋糕的方子 《情趣烘焙》

33 人做过这道菜
义卖活动上15块钱买的《情趣烘焙》,没想到挺好用的,虽然我只用里面这个海绵蛋糕的方子,嘿嘿
跟大家分享一下,6寸活底模哦
建议全程低速!!!

用料  

全蛋 100g
细砂糖 75g
低筋面粉 55g
牛奶 10ml
无盐黄油 10g

好用的海绵蛋糕的方子 《情趣烘焙》的做法  

  1. 将全蛋和细砂糖放入料理盆中,一边隔水加热一边用电动打蛋器高速打发

  2. 鸡蛋温度达到40摄氏度(人体温度)左右时,不必再隔水加热,使用打蛋器的低速档打发

  3. 打发至打蛋器提起时带状丝线滴落后不消失,材料不会从打蛋器上滴落

  4. 分2-3次加入过筛的低筋面粉,使用搅拌铲混合。不要过度搅拌哦

  5. 看不到面粉时,加入加热后的牛奶和无盐黄油,搅拌

  6. 搅拌混合材料至滑润光亮且材料细腻为止

  7. 将搅拌好的面糊放入模具,振1-2次振出面糊里的空气。放入提前预热好的烤箱,中下层,180度(我的卡士的温度高出30度,所以我家的只要150度,看自己家烤箱哦),25-30分钟

  8. 烤好后,为了防止回缩,拿出再振1-2次,然后倒扣冷却

小贴士

这是我第一个接触的海绵蛋糕的方子,也是我唯一用过的海绵蛋糕的方子。
有好方子一起分享哦

参照这个菜谱,大家做出 36 作品

全部36个作品

 

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好用的海绵蛋糕的方子 《情趣烘焙》的答疑

  • 可以不用黄油么?
    作者回复 2年前  
    我没试过,你可以试试
  • xiahuan1902  5天前  
    0
    因为自家模具好像比作者大,分开来做之后下面的蛋打的好,上面稍稍有些稀,因此发不起来?
    作者回复 5天前  
    分开来做是什么意思
  • xiahuan1902  5天前  
    0
    十寸的用了八个蛋,用自己的公式计算的,七个和八个应该没区别吧,没…区别…吧……
    作者回复 5天前  
    可以,按比例就可以了,10寸我只用6个的嘻嘻
  • 芸芸猪  4个月前  
    0
    10的话怎么加配方呢?
    作者回复 4个月前  
    7个蛋,原方子是2蛋6寸

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