茄子尖椒素馅饼——咬一口能出汤汁儿

简介

说到馅饼儿,真是太家常不过的一道主食了。韭菜鸡蛋的超经典,茴香猪肉的特好吃。自打做过这个茄子尖椒馅儿的,才觉得纯素馅儿的馅饼居然也可以这么好吃。咬下去一口,啧啧,浓郁的汤汁儿鲜香极了,滋滋往外流,就跟吃灌汤儿包似的。大爱,大爱啊!夏天,有菜有主食,来一碗凉粥,小日子不要太幸福哈~最关键的是,这个馅儿,拌面拌饭都超级美味,饭面均扫光!

用料  

面粉 250克
140克
长茄子 3根
尖椒 2个
根据个人口味适量
25克左右
料酒 一大勺
姜末 适量
生抽 适量

茄子尖椒素馅饼——咬一口能出汤汁儿的做法  

  1. 面粉一点点加入清水,按照一斤面粉六两水的比例进行和面,尽可能的把面和的软一些,可能有些粘手。盖湿布醒发一个小时。

    茄子尖椒素馅饼——咬一口能出汤汁儿的做法 步骤1
  2. 青椒洗净去蒂,怕辣的可以去掉辣筋,切成指甲大小的方丁。

    茄子尖椒素馅饼——咬一口能出汤汁儿的做法 步骤2
  3. 茄子可以用长茄子也可以用圆茄子,不要去皮,切成小丁。

    茄子尖椒素馅饼——咬一口能出汤汁儿的做法 步骤3
  4. 锅中倒入底油,普通炒菜的量即可不用多放,加入茄丁翻炒,待茄丁变透明些加入姜末、料酒和生抽,中火翻炒均匀。

    茄子尖椒素馅饼——咬一口能出汤汁儿的做法 步骤4
  5. 待茄丁变软后加入青椒丁,放入盐和25克左右的糖。

    茄子尖椒素馅饼——咬一口能出汤汁儿的做法 步骤5
  6. 继续翻炒均匀约2分钟后,盛出晾凉备用。

    茄子尖椒素馅饼——咬一口能出汤汁儿的做法 步骤6
  7. 面团揉光滑,切成小剂子,擀面杖擀圆,中间厚四周薄,中间多放馅儿。小火煎至两面金黄即可。

    茄子尖椒素馅饼——咬一口能出汤汁儿的做法 步骤7

小贴士

1、茄子可以用长茄子,也可以用圆茄子代替。
2、不用担心茄子吃油就不敢做,跟普通炒菜一样的量绝对没有问题。
3、糖一定要放,不是为了吃出甜味儿,而是加糖能中和茄子和尖椒的青涩口感。
4、面一定要和的够软,这样烙出的馅饼才不会硬。

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