杏仁茶

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简介

北京有一些以“茶”命名的小吃,比如面茶,茶汤,杏仁茶等,都非茶而叫茶。
因为这几种汤糊状的食物,最讲究的吃法是不用勺子,而是像喝茶一样直接就着碗边来喝,所以用茶来命名。

用料  

杏仁 100克
糯米或大米 50克
冰糖 适量
糖桂花或蜂蜜 适量

杏仁茶的做法  

  1. 甜杏仁提前用温水浸泡几小时,然后剥去外皮。同时将糯米浸泡2个小时

  2. 剥好皮的杏仁用水冲洗干净,和泡好的糯米一起倒入搅拌机中,泡糯米的水一起倒入

  3. 将杏仁和糯米搅打成杏仁米糊

  4. 把一块干净纱布铺在大碗上,将搅打好的杏仁米糊倒入纱布中过滤一下,过滤挤出的就是杏仁浆,没有搅拌碎的杏仁米渣就留在纱布中了

  5. 这一步是使做出的杏仁茶口感细腻顺滑,如果不在意口感的话,这一步可以省略。过滤出的杏仁渣一定不要扔掉,可以放到粥里、或煮到饭里一起吃)

  6. 将杏仁米糊倒入砂锅中,再加入2碗水,小火加热,中间要不时搅拌以防沾锅

  7. 煮开后,放入冰糖,待冰糖煮至融化,再继续煮至汤有些浓稠,或自己喜欢的浓度即可

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