蚝煎

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简介

潮州名小吃之一,因为蚝的鲜美,和地瓜粉的外焦内嫩融合在一起,配上香菜,胡椒粉特级鱼露更好次

用料  

生蚝 5OO克
地瓜粉 适量
香菜、鱼露、白胡椒粉、 适量
盐、味精、葱花 适量
鸡蛋 二个

蚝煎的做法  

  1. 生蚝放适量生粉冲洗干净,要多冲洗几次。冲洗后在生蚝中加入清水,地瓜粉、盐、味精搅和备用。喜欢辣的也可同时加入辣椒酱拌和,更好吃。同时把鸡蛋放另一盆中打散,葱花切丁备用。

    蚝煎的做法 步骤1
  2. 不沾锅中放适量油,待油微热后加入拌匀的生蚝粉,如图中,待一面煎至金黄,加入搅散的鸡蛋,葱花,再翻面煎。翻面后再加入搅散的鸡蛋,葱花。

    蚝煎的做法 步骤2
  3. 反复煎至两面金黄即可

    蚝煎的做法 步骤3
  4. 最后撒上香菜,用鱼露和胡椒粉做调料沾着吃更美味。

    蚝煎的做法 步骤4

小贴士

盐加入粉水中不能太多,生粉要买质量好的,比较Q弹。粉水可依个人喜好加入,喜欢吃稀一点的可加多点水。也可加入其它的海鲜一起煎,或者加入肉馅也可,随个人喜好调节。

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