中岛老师的柠檬蛋糕

简介

接触《中岛老师的烘焙教室》系列书籍  
采用天然食材 做出好味又令人倾心的食物  
今天是第三次柠檬蛋糕试验  
深夜烘焙党牢牢的抓住了家人的味蕾  
相比PH大师的柠檬蛋糕方子
这款简单质朴 咬下去会听到'咻'的一声
湿润又饱满的口感 期待惊艳到你

适用18x8x6 厘米的磅蛋糕模具  
1大勺=15毫升

准备:
 分开蛋黄和蛋白
 模具中垫上烤纸
 烤箱预热至180度

用料  

低筋面粉 120克
黄蔗糖(这里是比白砂糖精制度底的原糖)当然可用白砂糖替换 80克
鸡蛋 2个
菜籽油(请使用无特异味道的食用油) 50毫升
豆浆(原味 也可用凉开水代替) 2大勺
柠檬皮碎 需要用1个柠檬
柠檬汁 1大勺

中岛老师的柠檬蛋糕的做法  

  1. 将蛋白放入搅拌盆中,用电动打蛋器高速打发。蛋白变得蓬松后分三次加入黄蔗糖,打到蛋白霜泡沫细腻,质地柔软,提起打蛋器,蛋白拉出的尖角轻轻下垂即可。

    中岛老师的柠檬蛋糕的做法 步骤1
  2. 把蛋黄,菜籽油,豆浆,柠檬皮碎,柠檬汁依次加入蛋白霜中,每加入一种原料后都要认真搅拌均匀。

    中岛老师的柠檬蛋糕的做法 步骤2
  3. 筛入低筋粉,用橡皮刮刀从盆底向上翻版,搅拌到没有干粉,不要过度搅拌。

    中岛老师的柠檬蛋糕的做法 步骤3
  4. 把蛋糕糊倒入模具中,抹平表面。烤箱预热至180度,烘烤30分钟。脱模冷却。

    中岛老师的柠檬蛋糕的做法 步骤4

小贴士

把柠檬皮表面黄色部分擦碎,果皮的白色部分比较苦,尽量不要一起削下来。

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