肉皮炒藕

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简介

做肉冻特意留了些肉皮出来,所以有了今天这道【肉皮炒藕】,青的辣椒、晶莹泛着油光的肉皮、入味爽脆的藕条,卖相诱人,看着都想多吃两碗米饭!

用料  

两小节
熟肉皮 一块
青椒,小米椒 各一个
老抽 半勺
半勺
香醋 1勺

肉皮炒藕的做法  

  1. 藕、青椒、小米椒、肉皮。

    肉皮炒藕的做法 步骤1
  2. 将藕顺着藕孔的方向先片成片,再切成细长条。不马上炒的话,一定要将藕丝在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。

    肉皮炒藕的做法 步骤2
  3. 将生肉皮煮熟,切成小块,青椒、小米辣也分别切好。

    肉皮炒藕的做法 步骤3
  4. 油温4成热时放入葱段炒出香味,然后先下肉皮。

    肉皮炒藕的做法 步骤4
  5. 煸炒至表面焦黄。

    肉皮炒藕的做法 步骤5
  6. 藕条从水里捞出倒入锅中。

    肉皮炒藕的做法 步骤6
  7. 转大火爆炒,顺锅边淋入一勺香醋,快炒。

    肉皮炒藕的做法 步骤7
  8. 再调入半勺老抽、半勺盐。

    肉皮炒藕的做法 步骤8
  9. 淋入3勺清水,略微烧煮一下。

    肉皮炒藕的做法 步骤9
  10. 最后放青椒、小米椒,一点味精,兜炒均匀,关火!

    肉皮炒藕的做法 步骤10
  11. 绝对“饭扫光”系列!

    肉皮炒藕的做法 步骤11

小贴士

全程大火快炒,藕入味即可出锅,时间不必太长,最大限度保持藕本身的脆嫩。

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