汕头酥饺

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简介

在国外特别难吃到潮汕美食T^T,面包店买过酥饺,可是不好吃,添加剂太多,因为吃素不能用猪油,所以这个是根据别人的菜谱改良,感谢哈哈。让我们吃到好吃的酥饺,好开心哈哈

用料  

水油皮材料:
普通面粉 266g
黄油 70g
80ml
白糖 一勺
适量
油酥材料:
普通面粉 133g
黄油 50g
食用油 两汤勺
馅料:
花生 适量
白芝麻 适量
冬瓜糖 适量(可不加)
白糖 适量(粗点的)

汕头酥饺的做法  

  1. 水油皮材料混合,揉成光滑面团,盖保鲜膜静置20分钟

    汕头酥饺的做法 步骤1
  2. 油酥材料混合,揉成面团,盖保鲜膜静置10分钟

  3. 在静置面皮期间可制作馅料哦,
    花生:锅里不放油,把花生炒熟炒香去皮。火不要太大,一直翻炒,不能离开,防止焦。
    白芝麻:炒完花生才炒芝麻,也是锅里不放油,炒香炒熟。火不要太大,一直翻炒
    (※花生芝麻不要混炒哦)

    汕头酥饺的做法 步骤3
  4. 用搅拌机打碎已经去皮的花生,打碎。按你的喜好度调整碎度哦。如果没有搅拌机的只能用手了哈哈

    汕头酥饺的做法 步骤4
  5. 拿个大盆,把花生碎,芝麻,冬瓜糖(我没加),白糖搅拌混合。我的白糖加的分量是1kg加了一半出(你们可以自己混合了试试够不够甜哦)
    上图左边是白糖,右边是已经混合好的馅料哦

    汕头酥饺的做法 步骤5
  6. 酥饺皮制作:
    把静置好的水油皮面团揉成条状,切成18等分。
    油酥面团也切成18等分哦!

  7. 取一份水油皮搓成圆形按扁,拉薄到可以把一块油酥团包裹进去,然后收紧口(像包子)。18份都弄好

  8. 拿一个包裹好的面皮,用擀面杖擀成长椭圆形,从一头卷起,放成竖的,按扁,再擀开,维持3-5次(为了皮多层),后面18个面团都这样弄哦。然后就擀成饺子皮
    ※如果有人和我出现一样的情况,就是皮太油很韧,可以用我这个方法:把18个面团都揉在一起,揉一下,然后用擀面杖擀成一张大皮,用圆形器具盖成饺子皮也可以哦!

  9. 擀完的最好马上包不然会硬,如果有事记得用保鲜膜包好。

  10. 下面来包饺子啦:像包饺子一样把馅料填进去,用水把边边沾湿包成半月型,边上捏紧。

    汕头酥饺的做法 步骤10
  11. 全部包好,就可以开炸啦。油热后(筷子下去会有泡泡)。放下饺子,等一边金黄色翻过来炸一下就好啦!记得别炸过头哦

    汕头酥饺的做法 步骤11
  12. 完成啦,很多层皮哦

    汕头酥饺的做法 步骤12
  13. 咬出来的馅也很漂亮哦

    汕头酥饺的做法 步骤13

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