香蕉巧克力戚风(小嶋流美)

简介

玩儿烘焙以来做过不少种的戚风蛋糕,有果汁戚风,果酱戚风,大理石戚风,不过直接加入果泥和巧克力块的方子第一次遇到。这款香蕉巧克力戚风,在蛋糕糊里加入香蕉颗粒和牛奶巧克力让普普通通的戚风蛋糕营养更丰富,口味也更有层次感,绝对有惊喜的味道!

用料  

蛋黄 80克
砂糖 70克
热水 60毫升
色拉油(以上为蛋黄糊原料) 50克
低粉 115克
泡打粉 5克(可不用)
蛋清 160克
砂糖(以上为蛋清糊原料) 50克
香蕉 150克
牛奶巧克力(切6毫米左右小块) 90克

香蕉巧克力戚风(小嶋流美)的做法  

  1. 蛋黄蛋清分别放入打蛋盆备用。

    香蕉巧克力戚风(小嶋流美)的做法 步骤1
  2. 香蕉压成小块,烤箱180度烤十分钟去除水份。

    香蕉巧克力戚风(小嶋流美)的做法 步骤2
  3. 蛋黄加糖打至发白,热水加入色拉油搅匀后倒入蛋黄糊。

    香蕉巧克力戚风(小嶋流美)的做法 步骤3
  4. 筛入面粉,泡打粉(可不用)拌匀后倒入烤好的香蕉颗粒,拌匀。

    香蕉巧克力戚风(小嶋流美)的做法 步骤4
  5. 蛋清用电动打蛋器打一分钟左右至有鱼眼泡后加入三分之一的砂糖,打至绵密状态后分两次加入剩余砂糖,打至打蛋头可以拉出直立倒三角(或者小弯勾状态,打至直立的面糊烤制后会爆头,但是蛋糕体更绵软)。打发好的蛋清挖出三分之一和蛋黄糊用抄底法拌匀后倒入剩余的蛋清糊中拌匀。

    香蕉巧克力戚风(小嶋流美)的做法 步骤5
  6. 加入巧克力块拌匀。

    香蕉巧克力戚风(小嶋流美)的做法 步骤6
  7. 入模,180度,烤箱中下层,35~40分钟。

    香蕉巧克力戚风(小嶋流美)的做法 步骤7
  8. 出炉立刻倒扣,至完全凉透后脱模。

    香蕉巧克力戚风(小嶋流美)的做法 步骤8
  9. 即可享用。

    香蕉巧克力戚风(小嶋流美)的做法 步骤9

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