草莓芒果塔

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简介

用君之的柠檬奶油塔的塔皮&君之的卡仕达酱&新鲜的草莓芒果:D
做出好看的甜品是最大的满足啦=v=

用料  

低筋面粉(塔皮) 100g
黄油(塔皮) 45g
冷水(塔皮) 15ml
糖粉(塔皮) 6g
牛奶 150g
低筋面粉 15g
蛋黄 2个
细砂糖 30g
水果 适量

草莓芒果塔的做法  

  1. 黄油切小块与面粉糖粉混合 用刮板不停切使黄油成小颗粒

  2. 面粉坑中加入冷水 揉成面团 静置一小时(放冰箱也可)

  3. 卡仕达酱】面粉过筛 蛋黄加入细砂糖打发 加入面粉 继续用打蛋器搅拌均匀

  4. 牛奶煮开 倒1/3入蛋黄糊 边倒边搅拌 剩下的牛奶继续倒入 搅拌均匀

  5. 拌匀的蛋黄糊过筛倒回奶锅 小火加热不断搅拌直至细腻浓稠 立即离火放入凉水盆快速冷却 卡仕达酱完成 可以冷藏 当天吃完

  6. 面团擀开铺在6寸派盘内 用叉子戳一些孔 放上锡纸石子或黄豆防止鼓起 入烤箱190度上下火 中层15分钟左右

  7. 派皮冷却后 填入卡仕达酱 放上水果 完成=v=

小贴士

做卡仕达酱的时候要快 防止蛋黄消泡酱会变厚不好吃

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