粽子包法

8.5 综合评分
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包粽子是端午民俗,如今吾辈里能包出漂亮形状粽子的并不多见;日前在网上看到一个视频,名为「五芳斋粽子包法」,步骤清晰,讲解明了,反复看了几遍后试手,果然包出来的粽子有棱有角,形状大小都很规整,感觉送礼也拿得出手了。以下为视频链接http://my.tv.sohu.com/us/63257789/65283717.shtml

用料  

糯米
箬叶
纱绳

粽子包法的做法  

  1. 包粽子以圆糯米为佳,很多方子的做法是将糯米长时间浸泡,达到米粒一捏即碎的程度;个人觉得,泡到这种程度的糯米比较适合制作年糕等,效果更柔糯细腻;而粽子的口感以黏糯紧实为佳,尤其要经过几个小时的焖煮,若泡米时间过长,煮好的粽子会变得过于软烂;当然这是一己之见,并非标准,仅供参考。

  2. 干粽叶用清水浸透、洗净,再用70~80度左右的热水泡1小时备用;若用新鲜箬叶,洗净后可以略煮一下,以增加柔韧度;

  3. 馅料按喜好准备,若包肉粽等咸味,最好将糯米隔夜浸泡,因为糯米淘洗后会大量吸收水分,拌入调料后有利于米粒入味;若包豆类,要提前浸泡2~3小时,使豆子与糯米的成熟速度更接近。

小贴士

此视频为粽子的基本包法,很容易上手,特此推荐。

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粽子包法的答疑

  • 带窗的门  6个月前  
    5
    你好,想请教你视频中的第五步,我在折时,叶子根本不够,我也是从三分之二处开始折的,不知道哪里错了,请教一下,谢谢!
    作者回复 6个月前  
    亲,说实话这个视频操作非常容易看懂,反复几次就能掌握;至于你说的叶子长短不够,可以在加完米盖下粽叶时(第三步)另取一张插在两张粽叶的中间,这样就让粽叶变得长一些更好包,供参考
  • 鱼妈妈_  2年前  
    4
    亲,视频中的第七步 实在是看不懂,起头的两圈是顺时针朝下方向绕的,收尾的两圈就变成朝上绕了,压住 收尾线 的 绕法 就 看不懂了
    作者回复 2年前  
    请你仔细看第六步最后的放线,它的尾端是留在后面的,等顺时针绕完尾端却在前面,很明显粽子是倒了个个儿,所以最后两圈就变成向上绕了;最好是找两张粽叶和干米试包一下,这一步操作时自然就会理解了。
  • 妈咪堂  2年前  
    4
    超级棒!!今年就想试一下,不过都没看到有粽叶卖。
    作者回复 2年前  
    现在菜市场有新鲜的粽叶卖,超市和南北货店铺有干粽叶卖
  • 四月-是你的谎言  5个月前  
    0
    粽叶有很多种啊,竹叶,芦苇叶,以及一种有点厚的叶子
    作者回复 5个月前  
    你慢慢选...
  • lisa-厨娘  3年前  
    0
    我喜欢学这个包法,可以把包法上相片吗?
    作者回复 3年前  
    图片下有视频链接啊!
  • 璐稔  3年前  
    0
    感谢呤儿,一直都包不好。
    作者回复 3年前  
    不客气,若管用最好了。^_^

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