经典原味曲奇

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简介

这款方子非常酥脆松香,且纹路清晰。

用料  

黄油 110g
糖粉 60g
鸡蛋(全蛋) 1颗
低筋面粉 120g
奶粉 30g
1/4小匙(量勺)

经典原味曲奇的做法  

  1. 1.黄油先从冰箱取出,将110g切小块放于盆中室温软化。为了保证松脆口感,切勿隔水加热成液态。2.准备好其他材料。3.全蛋液打散。

  2. 清戳黄油成为柔软的固体后,将软化好的黄油用电动打蛋器1档稍稍拌成霜泥状。

    经典原味曲奇的做法 步骤2
  3. 加入糖粉60g,盐1/4小匙(量勺)继续打发至颜色变浅,体积增加。

    经典原味曲奇的做法 步骤3
  4. 加入1/2的鸡蛋液,充分搅拌均匀后,再加入剩下的鸡蛋液,打发几分钟使黄油成均匀细滑的状态。

    经典原味曲奇的做法 步骤4
  5. 将低粉120g,奶粉30g混合过筛。

    经典原味曲奇的做法 步骤5
  6. 用刮刀翻拌均匀,不要过度搅拌,不能画圈会起筋。(翻拌手法:类似抄底炒菜或翻书。)

    经典原味曲奇的做法 步骤6
  7. 将曲奇花嘴放入裱花袋,将翻拌好的面团装入裱花袋中,剪刀将裱花袋头部的塑料剪开,露出3/1花嘴。用刮刀把面团整理好,排出多余的气泡。

    经典原味曲奇的做法 步骤7
  8. 烤箱预热175度。烤盘铺上锡纸,曲奇烤制会有膨胀,裱花时保持相互之间的距离,个头小一些。

    经典原味曲奇的做法 步骤8
  9. 将烤盘放入预热好的烤箱,中层,175度烤15分钟左右。视个头大小微调时间,上色即可。

    经典原味曲奇的做法 步骤9

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