飘香馋嘴蛙

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人做过这道菜

简介

麻辣鲜香,很有卖相,想象一下,从厨房把这道菜端出来的时候,你的客人们看见这大厨级的作品时会是什么样的表情吧!说句题外话,杀牛蛙简直是场恶梦。。。

用料  

牛蛙 3只(每只1斤左右)
丝瓜 2根
大重庆火锅底料 四分之一袋
豆瓣酱 两小勺
干辣椒 若干
花椒 若干
葱姜蒜 若干

飘香馋嘴蛙的做法  

  1. 首先当然是杀牛蛙,过程十分血腥,主要是牛蛙的生命力太顽强了,说实话,我杀过不少小动物了,唯独牛蛙是最夸张的,砍掉头,剥了皮,还是会跳。。。所以,直接让卖牛蛙的人帮你杀吧。。。

  2. 杀好的牛蛙洗干净,剁成小块,加入盐、少量料酒、鸡精、味精、淀粉,调成糊状,腌10分钟。

  3. 丝瓜去皮,切成小条,备用。

  4. 热油锅,油要多一些,烧到5成热左右,把腌好的牛蛙倒入锅中,迅速滑散,表面一变色就出锅。

  5. 锅内放少量油,烧热后放入葱段、姜片、蒜片炒香,再放入两小勺豆瓣酱和四分之一袋火锅底料,炒香后加水,放入丝瓜,再放入牛蛙,丝瓜变软后就出锅装盆。

  6. 再热油锅,这次油稍微多一点,油热后加入干辣椒和花椒,然后淋在刚刚装盆的牛蛙上,再撒上芝麻即可。

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