青椒炒茄子(妈妈版)

简介

从小吃妈妈做的烧茄子,永远都是干掉两大碗米饭,绝对下饭的良品。认真地和妈妈偷师,也算是学到了9分功力!老公直夸好赞!嘿嘿分享给爱吃茄子的你们……

用料  

深紫色茄子 2个(2人量)
青椒(可选择辣的) 1个
甜面酱(天津立民牌) 1.5勺
生抽 1勺
大蒜 4颗
花生油 越多越好
大料 1颗

青椒炒茄子(妈妈版)的做法  

  1. 圆茄子切小丁、青椒切片、大蒜切片

  2. 热锅、5分热油。下茄子小丁,基本一个茄子下锅一次,翻炒到金黄色变软即可。两个茄子分两次下锅炒好。

  3. 另起锅。热锅凉油、小火。下大料瓣、蒜瓣。不断翻炒,炸出蒜香味儿。

  4. 加入生抽与甜面酱、糖,并入茄子丁,不断翻炒,依旧中小火,避免糊锅,可加入少量水。

  5. 翻炒一会儿,待上色后加入青椒,扒拉扒拉一下下就可出锅。

    青椒炒茄子(妈妈版)的做法 步骤5

小贴士

1、茄子一定要切小丁,方便第一步油炸,可快速变软。大丁炒起来费劲啊,亲!
2、甜面酱一定不能省!调味全靠他啦!
3、大蒜可酌情多多放,好吃得很!
4、烧茄子最大的关键就是尽可能地多放油吧!

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