素.油饭

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简介

传统油饭该是糯米饭,有肉丝有油葱,冬菇虾米腊肠也是基本配备。但是糯米比较粘滞,不好消化不宜多食,所以这里就拿普通米替代;腊肠是腌制食品,也并不是什么健康食品,要尽量少吃。所以就有了这个素.油饭。口味有了,也健康些。

用料  

素.油饭的做法  

  1. 小冬菇切丝,要是大冬菇就切丁

    素.油饭的做法 步骤1
  2. 虾米切丁,要是不想劳动想要懒惰一下也可以用虾皮,同样很香又经济

    素.油饭的做法 步骤2
  3. 卷心菜切小丁

    素.油饭的做法 步骤3
  4. 干葱切丁(也可以用洋葱,不过干葱起锅会比较香);姜切末

    素.油饭的做法 步骤4
  5. 用芝麻油,先爆干葱姜末,再放虾米,等虾米变金黄香味外溢,下冬菇,最后放卷心菜,爆炒香后洒少许料酒

    素.油饭的做法 步骤5
  6. 蚝油,生抽,鸡汤按口味兑好,加入,稍稍没过材料,中大火,加糖加盐,煮至剩四分一汁,过程中调整咸淡口味

    素.油饭的做法 步骤6
  7. 把煮好的饭拌入还剩四分一汤汁的材料中,拌匀。如果口味淡了适当加入头抽调味。

    素.油饭的做法 步骤7

小贴士

如果觉得油饭偏白不太好看还可以适量调入老抽增色。
香菜爱好者也可以加上香菜一起拌匀。
煮饭可以稍微煮干一些,拌入材料后微微湿润保持口感

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