麻婆豆腐

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我吃过最好吃的麻婆豆腐,下周我还要再做一回!
妈妈说:豆腐好吃也不能多吃,只能一周吃一次

用料  

豆腐
郫县豆瓣 买丹丹牌的,其他牌的牙碜
六月香豆瓣酱
辣椒粉
生抽
酱油
玉米淀粉
青麻椒粉 买不到的我教你磨

麻婆豆腐的做法  

  1. 第一步:锅里放入适量的水,撒点盐,煮沸后,放入1*1的豆腐块,煮一会。
    (豆腐用盐水煮过后口感提升,而且不易散)。

  2. 锅中,放入适量油,两大勺郫县豆瓣,翻炒两下,加入一勺半豆瓣酱,糖,盐,生抽,一点老抽提色和一小勺的辣椒粉,炒香后加入适量的水,放入焯好的豆腐,煮个4,5分钟。

  3. 与此同时,我们调个水芡粉,多调一点,我们要勾两次芡。麻婆豆腐的汤汁如果太多的多的话就大火收水,再勾芡。勾两次哦!勾完后,撒上青麻椒粉,出锅吧。

小贴士

1,豆腐用盐水煮过后口感提升,而且不易散
2,水芡粉,多调一点,我们要勾两次芡,因为这样豆腐煮好后就不会吐水啦,上次做了一个卤豆腐,结果就吐水了-_-!。这次勾两次芡,啥事木有。
3,青麻椒,四川的青麻椒还是比较好的,青麻椒粉,是用青麻椒在干净无油的锅内,炒香,变色,晾凉,放在纸上用擀面上擀碎的的粉。
4,麻婆豆腐的汤配米饭还是很赞的,所以我的汤汁多一点,你们随意。

唉呀,我好唠叨啊。哈哈哈,唠叨完了,小伙伴们,吃的开心啊
 

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