鲜奶雪露面包

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简介

小时候每次路过面包房,就非常眼馋这个面包,纯纯的奶油夹馅,吃下去大大的满足,现在自己也做了这个面包,感觉奶味更浓郁,而且更美味!

用料  

A 面包胚
高筋粉 235克
奶粉 3克
细砂糖 28克
2克
124克
鸡蛋液 30克
酵母 2.6克
黄油 25克
B 表面泡芙馅
黄油 20克
57克
3克
高筋粉 30克
鸡蛋液 40克
蛋黄 5克
C 奶油夹馅
黄油(事先软化) 60克
糖粉 30克
奶粉 30克
淡奶油 60克

鲜奶雪露面包的做法  

  1. 将A中所有材料除黄油和酵母外,都放入面包机饺子皮程序15分钟

    鲜奶雪露面包的做法 步骤1
  2. 结束后,放入A材料中的黄油,酵母放酵母盒,启动面包面团程序,1个小时后自动结束。

    鲜奶雪露面包的做法 步骤2
  3. 结束后,不要取出,继续留在面包机发酵,设好定时器,1个小时后取出。

    鲜奶雪露面包的做法 步骤3
  4. 面团发酵的时候,可以先做泡芙馅:
    将B材料中的黄油+水 小火煮沸后马上加入高粉,关火搅拌均匀,分5次加入已经混合的蛋黄和蛋液,并搅拌均匀,装入裱花袋备用。

    鲜奶雪露面包的做法 步骤4
  5. 我先用了保鲜袋,发现不太方便- -,再倒在裱花袋里

    鲜奶雪露面包的做法 步骤5
  6. 取出发酵好的面团,用手排出气体,等量分成75g的一个面团,共6只,并盖上保鲜膜静置15分钟。
    ps:这个方子的面团有些湿,一定要手上抹油或干粉再整形,还有案板上也要洒些干粉。

    鲜奶雪露面包的做法 步骤6
  7. 取一份面团,手轻拍排气,擀成略长的椭圆形

    鲜奶雪露面包的做法 步骤7
  8. 将面团上下都向中间折起

    鲜奶雪露面包的做法 步骤8
  9. 捏紧收口,面团两侧也都捏紧

    鲜奶雪露面包的做法 步骤9
  10. 翻面后放入垫了油纸的烤盘里

    鲜奶雪露面包的做法 步骤10
  11. 烤箱中放一盆烧开的水在下层,然后将面团放在中层,发酵40-60分钟至2倍大

    鲜奶雪露面包的做法 步骤11
  12. 发酵的时候可以先准备奶油夹馅,将软化好的黄油加入糖粉

    鲜奶雪露面包的做法 步骤12
  13. 用电动打蛋器打发至发白的羽毛状态,加入奶粉,用刮刀拌匀

    鲜奶雪露面包的做法 步骤13
  14. 分次加入鲜奶油

    鲜奶雪露面包的做法 步骤14
  15. 不用打发,继续用刮刀拌匀

    鲜奶雪露面包的做法 步骤15
  16. 放入裱花袋,进冷藏室备用,最好冷藏半小时以上,比较好吃

    鲜奶雪露面包的做法 步骤16
  17. 发酵好了取出面团,烤箱预热180度,在面团表面刷一下蛋液,挤上准备好的泡芙馅

    鲜奶雪露面包的做法 步骤17
  18. 180度的烤箱烤18-20分钟至表面金黄,香味飘出~

    鲜奶雪露面包的做法 步骤18
  19. 用面包刀中间一切二,小心点不要切断,用裱花嘴套在裱花袋上,剪一小口,挤上奶油夹馅即可

    鲜奶雪露面包的做法 步骤19

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