【保罗教你做布丁和派】北极卷

简介

截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】
方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/arctic_roll_48010

瑞士卷使用的烤盘:22*32cm

用料  

瑞士卷
鸡蛋 3个
砂糖 100克
自发粉 100克
冰激凌夹馅
香草冰激凌 500ml
覆盆子果酱 200克

【保罗教你做布丁和派】北极卷的做法  

  1. 准备工作:在烤盘上涂上少许植物油,铺上油纸备用。涂抹油可以使油纸更服帖得贴在烤盘上

  2. 将香草冰激凌略微放软。
    取一张油纸,将香草冰激凌放在油纸上,将冰激凌整形成长条香肠状,约长25-30cm,直径5cm。
    用油纸包裹上冰激凌,拧紧油纸两头。将包裹好饿冰激凌放入冰箱冷冻至坚硬

    【保罗教你做布丁和派】北极卷的做法 步骤2
  3. 瑞士卷的做法:将鸡蛋和砂糖混合,用电动搅拌机搅打砂糖和鸡蛋,直到蛋液开始变得发白,体积变为开始的三倍,并且提起打蛋器,流下的蛋液不易消失的程度。

    【保罗教你做布丁和派】北极卷的做法 步骤3
  4. 瑞士卷的做法:将过筛的面粉分2-3次倒入打发的全蛋中,用切拌的方式将面粉和蛋液混合均匀。
    如果鸡蛋过小,面糊太干,可考虑加入15ml温水

    【保罗教你做布丁和派】北极卷的做法 步骤4
  5. 将瑞士卷的面糊倒入铺了油纸的烤盘,用刮刀抹平面糊

    【保罗教你做布丁和派】北极卷的做法 步骤5
  6. 烤箱预热200度,烘烤10-12分钟,直到表面变成金棕色

    【保罗教你做布丁和派】北极卷的做法 步骤6
  7. 将烤盘的瑞士卷放置温热继续操作。
    在操作台上铺上油纸,油纸上撒上额外分量的细砂糖。
    将瑞士卷倒扣在撒了砂糖的油纸上,撕掉瑞士卷上的油纸。

    【保罗教你做布丁和派】北极卷的做法 步骤7
  8. 将瑞士卷完全放凉后,用刀子切掉蛋糕卷的四周,使蛋糕片四边平整。
    涂抹上覆盆子果酱,左右两短边留2cm宽度不涂果酱,上下两长边留4cm宽度不涂。

    【保罗教你做布丁和派】北极卷的做法 步骤8
  9. 把冷冻好的冰激凌取出,放置在蛋糕卷中央。
    利用油纸将瑞士卷卷起,包裹住冰激凌。
    根据自己喜好,将瑞士卷切厚片食用即可。

    【保罗教你做布丁和派】北极卷的做法 步骤9

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