成功90%的6寸戚风蛋糕

简介

这个蛋糕之所以说是成功90%,是因为我家的烤箱温度偏高,烤的表面有点黑了,照片中的是蛋糕的底部,蛋糕面我就没敢拍了,哈哈,看底部还是很好看的。

用料  

鸡蛋 2个
鲜奶 25g
色拉油(调和油) 22g
低筋面粉 35g
细砂糖 30g
塔塔粉(或醋) 1g
香草精 2滴

成功90%的6寸戚风蛋糕的做法  

  1. 1.蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀,加入色拉油拌匀。加入牛奶拌匀,筛入低面拌匀;

    成功90%的6寸戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 装蛋清的容器必须是无水无油。蛋清加入塔塔粉(或食醋)打发到拉起成直立不弯曲;

    成功90%的6寸戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊,与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌,不可转圈搅拌;

  4. 6寸蛋糕模具底部铺油纸。将面糊倒入蛋糕模具,轻叩几下,震出空气;

    成功90%的6寸戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 放入已经预热了5到10分钟的烤箱,用165-175℃,中层,烤大约35到40分钟(看自己家里烤箱的热度,我家烤箱就比较热,所以不需要太久)。

    成功90%的6寸戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 取出蛋糕马上摔几下,震出热气,然后迅速倒扣,放凉即可食用。

    成功90%的6寸戚风蛋糕的做法 步骤6

小贴士

1.蛋白必须打发到硬性发泡,做出来的蛋糕才可以蓬松。
2.从烤箱取出蛋糕后马上摔几下,震出热气,然后迅速倒扣,不然蛋糕会塌陷。
3.蛋糕烤制时间不够长,没有熟透,也会导致蛋糕塌陷。
4.蛋糕表面开裂不代表不成功,反而代表蛋糕非常成功。

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