脆哨

14 人做过这道菜
脆哨,是贵州人民的最爱之一。在肠旺面、家常面条以及各种蘸水里都会用到,算一种配料,不怕肥死的人也可以用它当零食吃。
在过去猪油还当家的年代,炼完猪油剩下的油渣,经过耐心加工,就能做成美味的脆哨。是的,是脆哨哦,和油渣还有区别哦,不可以抹杀脆哨独立存在的尊严感哦!
口感是又松又脆,里面的油脂会带来极大的满足感。
想要增肥的人可以尝试!

用料  

比较肥的猪五花肉(去皮) 半斤
净醪糟水 30ml左右
少许
少许
或者另外的方案:醋 少许
少许
酱油 少许
白酒 少许

脆哨的做法  

  1. 第一种方法,来自于我妈妈同事的父亲、贵州名厨:猪五花肉切大拇指大的小丁

  2. 锅底加少许水,加入肥猪肉丁,中火

  3. 熬制到出油,滗出猪油,小火

  4. 加入醪糟水和盐,慢慢翻炒,小火

  5. 继续出的油,滗出可以用来煮蔬菜汤,炒菜,会很香

  6. 到不出油的时候,加入醋快速翻炒,捞起来,可以拌面吃什么的

  7. 第二种方法,比较家常。也是切肥肉丁

  8. 熬油步骤相同

  9. 油捞完以后,把酱油醋糖白酒的混合汁倒进锅里,迅速翻炒就可以起锅了

小贴士

放一会儿会更脆。
要勤加翻炒,有糖会容易糊。

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 

脆哨相关分类

该菜谱创建于
901 收藏


脆哨的其他做法

作者阿子的其他菜谱

脆哨的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑