脆哨

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简介

脆哨,是贵州人民的最爱之一。在肠旺面、家常面条以及各种蘸水里都会用到,算一种配料,不怕肥死的人也可以用它当零食吃。
在过去猪油还当家的年代,炼完猪油剩下的油渣,经过耐心加工,就能做成美味的脆哨。是的,是脆哨哦,和油渣还有区别哦,不可以抹杀脆哨独立存在的尊严感哦!
口感是又松又脆,里面的油脂会带来极大的满足感。
想要增肥的人可以尝试!

用料  

比较肥的猪五花肉(去皮) 半斤
净醪糟水 30ml左右
少许
少许
或者另外的方案:醋 少许
少许
酱油 少许
白酒 少许

脆哨的做法  

  1. 第一种方法,来自于我妈妈同事的父亲、贵州名厨:猪五花肉切大拇指大的小丁

  2. 锅底加少许水,加入肥猪肉丁,中火

  3. 熬制到出油,滗出猪油,小火

  4. 加入醪糟水和盐,慢慢翻炒,小火

  5. 继续出的油,滗出可以用来煮蔬菜汤,炒菜,会很香

  6. 到不出油的时候,加入醋快速翻炒,捞起来,可以拌面吃什么的

  7. 第二种方法,比较家常。也是切肥肉丁

  8. 熬油步骤相同

  9. 油捞完以后,把酱油醋糖白酒的混合汁倒进锅里,迅速翻炒就可以起锅了

小贴士

放一会儿会更脆。
要勤加翻炒,有糖会容易糊。

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