缤纷开背虾

19 人做过这道菜
大海虾,个头大,味道美!
如果按照平时的吃法,总感觉像是要辜负了这虾中的“将军”,辜负了这个个大个头!开背虾,是比较华丽的吃法,华丽的造型!
蒜蓉和青红椒,填入虾背做的容器中,红彤彤的虾身,五彩缤纷的内馅。华丽变身的不仅仅是造型,味道也好的没法说!吃惯了清蒸水煮,这个绝对是令你耳目一新的吃法!
最最主要的,是做法灰常简单哦!即便你是新手,也能游刃有余吧?不信,那就细看吧!

用料  

大个头海虾
青红椒
香油
生抽

缤纷开背虾的做法  

  1. 虾洗净

  2. 剪去虾枪

  3. 大个头的虾用剪刀开背,小的可以用刀子

  4. 挑去虾线,依次全部处理

  5. 蒜切末。6、青红椒切末

  6. 将蒜末、青红椒粒放在碗内,倒入生抽、料酒、盐

  7. 香油烧热,淋在酱汁上,搅拌均匀。9、将开背大虾码在盘内,将酱料放在虾背内

  8. 蒸锅放水,烧开,放入大虾。根据虾的大小,蒸5分钟左右,关火,焖一会

  9. 取出,上桌即可

小贴士

1、尽量选择较大的海虾,海虾较大,开背后容量较大。
2、酱汁可根据自己的喜好调配,淋上香油,不仅味道好,口感也更感香滑。
3、蒸,要根据虾的大小而定。开水下锅。
4、关火,不要急着出锅,,利于余温焖一会。

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缤纷开背虾的答疑

  • jinhao  3年前  
    0
    您怎么让虾身体保持那么直,可以趴在盘子里的呀?我看@信仰蓝色做的那个虾都是弯弯侧躺在盘子里的。
    作者回复 3年前  
    虾身上有筋,一遇热就弯,你处理的时候,给他切断就好了!

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