黑白巧克力夹心饼干

简介

这次做的饼干含油量很低,黄油和所有粉的比例是1:4.5。吃起来口感不是那种松脆的,而是那种略有点硬的感觉,味道也比较淡,因为糖粉放得不多。做这样的饼干就是为了配合里面的夹心,夹心我是用白巧克力和奶油奶酪,用4:1的比例调和的。口感略硬的饼干配合着香浓的夹心感觉刚刚好(^o^)~ ~

用料  

低筋面粉 150克
可可粉 25克
糖粉 50克
黄油 50克
鸡蛋液 100克(中等鸡蛋2个)
白巧克力 40克
奶油奶酪 10克

黑白巧克力夹心饼干的做法  

  1. 各种粉类上称称好

  2. 过筛后备用

  3. 黄油放置室温融化后加入糖粉打发至微白。(要是着急做的话,可以把黄油先用微波炉的解冻档位微上半分钟,如果融化的有些过度的话在放到冰箱的冷藏里再冻几分钟,总之这样要比室温软化要快,呵呵)

  4. 鸡蛋打散,分三至四次加入打发的黄油中搅拌均匀

  5. 将已经过筛的低筋面粉和可可粉放入步骤4中

  6. 将所有的原料揉成面团

  7. 将大面团分成同等大小的小面团,并将它揉成小圆球球

  8. 把小面球排列到垫有油布或者油纸的烤盘中,用手掌按压成面饼

  9. 将整形完毕的饼干雏形放入烤箱以180的温度烘焙10-12分钟

  10. 夹心的做法

  11. 在一个锅中放一个小碗,待开锅后关火,放入白巧克力和奶油奶酪,盖上锅盖用余温使其溶化

  12. 把溶化的白巧克力奶酪溶液倒入裱花带中,把已经烤好稍微晾凉的饼干翻个,在平整的那一面以中心为点向外画螺旋

  13. 把所有的饼干都记上白巧克力奶酪

  14. 将两个饼干扣在一起就大功告成了

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