手指饼干

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简介


天气渐渐凉爽了,有心情玩烘焙了,做了两烤盘手指饼干。烤好的手指饼干很酥脆,吃到口中感觉味道很熟悉,好像小时候吃的蛋黄小饼干。

用料  

蛋黄 3个
蛋白 2个
细砂糖 50克
低筋面粉 70克
香草精粉 一小撮

手指饼干的做法  

  1. 准备好原料,面粉过筛,鸡蛋蛋黄和蛋白分离出来

  2. 在蛋黄里加入适量的香草精

  3. 用打蛋器把蛋黄变得浓稠,颜色由深黄变成浅黄色,体积也会变大。在里面加入过筛后的面粉并搅匀

  4. 分三次在蛋白中加入白砂糖,分别在蛋黄打出粗泡、变白膨胀、出现纹路这三个阶段加入糖。最后打好的蛋白,提起打蛋器,出现的尖尖直立不倒即可

  5. 把一半的蛋白霜盛到蛋黄糊里,切拌均匀

  6. 把另外一半蛋白霜倒入继续切拌,速度要快,以免蛋白消泡

  7. 把面糊倒到裱花带里,挤在烤盘上,手指饼干不需要纹路,不用裱花嘴就可以完成。放入烤箱中层,用190度的温度烤10分钟左右即可,表面上色就可以出炉了

  8. 手指饼干的吃法很多,用它配咖啡和巧克力都很美味。巧克力隔水加热融化后把手指饼干在巧克力溶液里蘸一下,味道很美妙呢

小贴士

烤好的手指饼干很容易受潮,不吃的放到密封的容器中与空气隔离,以免变软,失去口感。

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