花生米辣子鸡

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简介

前一阵参加欣和组织的活动,得到一箱子黄飞红花生米。大袋装的花生米,滋味十足越嚼越香!俊良这个不吃辣的,一粒一粒的,居然吃上了瘾。想想这油脂,还真是不敢让他多吃!打开一袋,一次吃不完,就会“疲”,不再爽脆。一天拿来做了简易辣子鸡,没想到出奇的成功,俊良和懒刘都爱吃的不得了。
鸡肉炸的韧性十足,很有嚼劲。加之满满的花椒和辣椒的香味和花生的香味,居然成为小零嘴,没等吃饭,已经被人磕去大半!
回娘家,给家人同样做了一大盘,娘家人这些不嗜辣的,也被黄飞红勾的,多吃了几碗米饭,几块辣椒!

用料  

三黄鸡 一只
黄飞红 一袋
干辣椒 少许
花椒 少许

花生米辣子鸡的做法  

  1. 三黄鸡一只(三黄鸡体型小、肉质鲜嫩)洗净

  2. 黄飞红花生米

  3. 鸡肉剁小块,越小越好

  4. 加入盐、料酒,腌渍一小时左右

  5. 锅中放油,烧热,倒入腌好的鸡肉块

  6. 中火将其炸至金黄,水份减少,有嚼劲

  7. 捞出,控油

  8. 锅子放油,放入辣椒和花椒,稍搅拌

  9. 倒入黄飞红花生米

  10. 稍搅拌立即倒入鸡丁

  11. 搅拌片刻,加入盐、鸡精调味,搅拌出锅即可

小贴士

1、鸡最好选择三黄鸡,体小,柔嫩,油少。
2、鸡肉剁小块,小了易炸。
3、鸡肉略腌渍,入味。
4、花生米、鸡肉都是熟的,所以煸炒不用太久,花生米易糊。

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