凉拌马齿笕

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简介

中医认为,马齿苋有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的作用。民间常用来治疗肠炎、痢疾等多种疾病,煎汤内服;还可以将马齿苋捣烂外敷,治疗疔疮痈疽、无名肿物,均可以获得明显疗效。
  马齿苋含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质等营养成分,不但可以食用,还具有药用价值。马齿苋含有维生素A样物质,能维持上皮组织包括皮肤、粘膜、角膜等生理功能。因此他可以治疗维生素A缺乏引起的疾病。

用料  

马齿笕
麻酱
凉拌醋
大蒜(可选)

凉拌马齿笕的做法  

  1. 马齿笕择好洗净,下锅焯水。

  2. 马齿笕控水捞出,冷透。

  3. 制作酱汁:麻酱加适量温水调希,加醋、盐、糖,搅拌均匀。

  4. 如果愿意并且能接受大蒜的话,大蒜加盐捣成蒜泥,一同加入上面的酱汁里。

  5. 马齿笕冷透之后再次控水,装盘,将调好的酱汁淋在上面即可~

小贴士

1.马齿笕可以自然冷透,也可过一遍凉开水。
2.因为下水焯过,捞出之后一定要多次控水,残留太多水分在里面这道菜就水了=。=
3.蒜泥不是必选项,不吃大蒜的同学可以跳过,因为有麻酱的存在一样好吃。
4.大蒜加盐更容易捣烂。

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