草莓塔

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简介

喜欢夏日里的草莓、樱桃和蓝莓,但一般来说夏日的草莓都是反季节的水果
所以普通的水果店也很难找到,拜托叔叔在香港带回来,找了好多家超市终于
抢了一盒草莓给我!哈哈……谢谢叔叔~爱死你了!草莓超甜D~~
这次琢磨的配方也很成功呢~嘻嘻!

用料  

塔皮材料:牛油 40克
85克
香草精 一小勺
鸡蛋 75克
低筋面粉 200克
泡打粉 一小勺
卡仕达酱材料:牛奶 250克
玉米淀粉 15克,
糖45克 45克
蛋黄 45克
香草籽 取半根
其他:草莓 9颗

草莓塔的做法  

  1. 塔皮做法:低精面粉与泡打粉过筛备用

  2. 牛油与白砂糖(分次)手动打发(完全融合)

  3. 鸡蛋分三次倒入步骤2中,倒入香草精并搅至完全融合

  4. 以上步骤一次倒入备用已过筛的低筋面粉和泡打粉中,用刮片混搅

  5. 这时我们开始做卡仕达酱:牛奶入锅,加入香草籽煮滚

  6. 细砂糖与玉米淀粉搅拌以防止结粒,在加入蛋黄搅拌,成流动状

  7. 取1/2香草牛奶液倒入做法2中拌匀后,再加入到剩下1/2牛奶拌匀

  8. 做法3入锅回煮,不停快速搅拌成稠状,离火冷却备用

  9. 最后,去除冷冻后的塔皮用擀面棍平均约1CM厚放入圆圈慕斯圈中以180度烤18-20分钟(略有见金黄色后)即可

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