QQ糖芒果慕斯蛋糕

简介

初夏正是芒果成熟的季节,想当然少不了芒果慕斯蛋糕,可是家里没有吉利丁片或是鱼胶粉,第一时间想到了QQ糖∧_∧

用料  

新鲜芒果泥(用搅拌机搅) 250g
细砂糖 40g
QQ糖(菠萝味或者橘子味) 70g
冷水 40ml
鲜奶油 250g
橙汁(普通超市买的即可) 40ml
15mm厚6寸蛋糕胚 2片
6寸活底模

QQ糖芒果慕斯蛋糕的做法  

  1. 芒果泥和砂糖隔水加热至砂糖溶化

  2. 将55gQQ糖加到冷水里隔水加热至QQ糖完全溶化(留下15gQQ糖最后用)

  3. 将溶化的QQ糖倒入1芒果泥内,充分混合后放凉

  4. 打发鲜奶油,打到体积膨大一倍,还有一些流动性即可。注:最好不要买雀巢的奶油,很难打发

  5. 将3芒果泥倒入4打发的奶油中,用打蛋器充分搅匀

  6. 将两片蛋糕胚的边缘剪掉,要比模具稍微小一圈

  7. 取一片蛋糕胚垫在模具底部,然后倒入一半5慕斯馅,震平。再放上第二片蛋糕胚,之后倒入剩下的慕斯馅,震一下,并抹平

  8. 送人冰箱,冷藏四个小时

  9. 四小时后,取出慕斯,慕斯表面凝结。

  10. 将剩下的15克QQ糖放入橙汁,隔水溶化成液体,放凉至20℃左右,淋在冷藏好的慕斯表面

  11. 待QQ糖凝结后脱模。脱模时用电吹风沿着模具边缘吹,或者用热毛巾捂住边缘,约一分钟后即可脱模

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