免考芒果芝士蛋糕

用料  

材料有

免考芒果芝士蛋糕的做法  

  1. 免烤芒果cheese cake...(8寸活动模).

    饼低:
    消化饼160g
    牛油45g

    Cheese 层:
    Cream Cheese 250g
    牛奶45
    糖65g
    芒果泥360g(大概两粒大粒的芒果)
    动物性鲜奶油250g(UHT Whipping Cream)
    鱼胶粉17g
    水55g
    lemon汁15ml(我只加少数怕太酸或者可以不加)

    燕菜层:
    水500g
    糖45g
    燕菜精5g(agar-agar powder)

    做法 1. Cream Cheese 從冰箱取出退冷待用。

    2.牛油隔水煮融,饼干用搅拌器搅成粉,混合在溶解的牛油里,倒入8寸活动模压紧,放进冰箱冷冻。

    3. 鱼胶粉17g+水55g浸泡待用。

    4.Cream Cheese 加入糖用电动打蛋器搅拌至滑无颗粒,加入芒果泥和牛奶搅拌均匀放在一旁。

    5.隔水融化,预先浸泡过的鱼胶粉,至水状,待它溶解了加入起司糊里,搅拌均勻待用。

    6. 从冰箱里拿动物性鲜奶油,用低速度电动打蛋器打发,然后拌入起司糊(切记动物性鲜奶油只能打到6分发,打太久会油水分离坏了)

    免考芒果芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 7.打好动物奶油,就可以加入cheese糊里,拌均倒入8寸模里,收进冰箱冷藏至表面凝固。
    (冷藏后的cheese糊,轻摇晃模,cheese糊没有晃动的话,就可倒入燕菜层了)

    8.燕菜精(agar-agar powder)糖和水拌均,中小火煮滚,离火。

    9.整个小锅,放进一个装有水的盆内,加速冷却(不烫手的温度即可,全凉的话燕菜很快就会凝固),
    不烫手后就可以把燕菜倒进cheese糊里,放进冰箱等待cheese蛋糕完全凝固,最少要4个小时以上才可脱模。(要美美的话建议隔天才脱模)

小贴士

我把饼干部分换成七风蛋糕体一片!也把上层菜燕换成了芒果汁。

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