免考芒果芝士蛋糕

免烤芒果cheese cake...（8寸活动模）.

饼低：
消化饼160g
牛油45g

Cheese 层：
Cream Cheese 250g
牛奶45
糖65g
芒果泥360g（大概两粒大粒的芒果）
动物性鲜奶油250g(UHT Whipping Cream)
鱼胶粉17g
水55g
lemon汁15ml（我只加少数怕太酸或者可以不加）

燕菜层：
水500g
糖45g
燕菜精5g（agar-agar powder)

做法 1. Cream Cheese 從冰箱取出退冷待用。

2.牛油隔水煮融，饼干用搅拌器搅成粉，混合在溶解的牛油里，倒入8寸活动模压紧，放进冰箱冷冻。

3. 鱼胶粉17g+水55g浸泡待用。

4.Cream Cheese 加入糖用电动打蛋器搅拌至滑无颗粒，加入芒果泥和牛奶搅拌均匀放在一旁。

5.隔水融化，预先浸泡过的鱼胶粉，至水状，待它溶解了加入起司糊里，搅拌均勻待用。

6. 从冰箱里拿动物性鲜奶油，用低速度电动打蛋器打发，然后拌入起司糊（切记动物性鲜奶油只能打到6分发，打太久会油水分离坏了）

7.打好动物奶油，就可以加入cheese糊里，拌均倒入8寸模里，收进冰箱冷藏至表面凝固。
（冷藏后的cheese糊，轻摇晃模，cheese糊没有晃动的话，就可倒入燕菜层了）

8.燕菜精（agar-agar powder)糖和水拌均，中小火煮滚，离火。

9.整个小锅，放进一个装有水的盆内，加速冷却（不烫手的温度即可，全凉的话燕菜很快就会凝固），
不烫手后就可以把燕菜倒进cheese糊里，放进冰箱等待cheese蛋糕完全凝固，最少要4个小时以上才可脱模。（要美美的话建议隔天才脱模）