卤牛肝

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简介

其实做法和卤猪肝差不多,就是老在超市看到牛肝,好奇做出来是什么味道。于是就做了一次,还不错。

用料  

牛肝 500g
料酒 30ml
干辣椒 4到6根,捏碎
花椒 10颗
香叶 3片,捏碎
大料 1到2个
冰糖 5颗
适量(怕腥味就放点吧)
酱油 60ml
大蒜 一头(做蒜酱用)

卤牛肝的做法  

  1. 洗净牛肝,划十字口,放入清水中泡着。因为这块肝比较大,泡了大约两小时三十分钟。每半小时换一次水。

    卤牛肝的做法 步骤1
  2. 牛肝比较大的话,分切成两到三块,焯水。换个干净的锅,放入香料和冰糖,中火煮至冰糖完全融化,放入牛肝。大火煮开,倒入酱油,小火40分钟。用筷子捅一下,若无血水,OK。若有,继续小火煮,每10分钟再捅一下。

    卤牛肝的做法 步骤2
  3. 让牛肝和卤水自然冷却,放入冰箱一晚。第二天,切片食用。

    卤牛肝的做法 步骤3
  4. 拍蒜,切碎,倒入一些酱油。蘸着吃咯~

    卤牛肝的做法 步骤4

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