可爱的布朗熊饼干做法

7.4 综合评分
204 人做过这道菜
夏天制作此款饼干请一定要在空调下!!!
没有开空调请不要尝试,谢谢!!!
(夏天的室温和手温都比较高 会影响黄油的融化程度 也进而影响面团的粘稠度 所以切记切记要在空调房低温下操作面团 不然会被虐哭的)

用料  

低筋面粉 120克
无盐黄油 65克
糖粉 40克
可可粉 5克
鸡蛋液 20克
黑色色素 少量
鸡蛋液(黏合剂) 5克

可爱的布朗熊饼干做法的做法  

  1. 把黄油切片放入盆中,并过筛低筋面粉和糖粉入内

  2. 用手把加入面粉的黄油抓捏成面包糠状。这个方法比较适合夏天,因为黄油软化的快,冬天做的话会比较费劲,
    当然很多方子也有把黄油软化然后加入糖粉蛋液打发的,打发后口感更好吧,但是个人好像还是习惯抓捏。

  3. 加入鸡蛋液和成面团

  4. 把面团分成2份,一份130克,一份115克。其中115克面团加入5克可可粉揉成可可面团

    可爱的布朗熊饼干做法的做法 步骤4
  5. 原味面团分成3份,分别为25克,25克,80克。可可面团分成3份,分别为104克,8克,8克

    可爱的布朗熊饼干做法的做法 步骤5
  6. 把25克的原味面团搓成约17厘米的长条,包上保鲜膜冷冻20分钟

    可爱的布朗熊饼干做法的做法 步骤6
  7. 把104克可可面团搓成17厘米,然后擀成长方形

    可爱的布朗熊饼干做法的做法 步骤7
  8. 可可面团表面刷蛋液作为黏合剂,把刚才冻硬的原味面团放到可可面团中间包住。

    可爱的布朗熊饼干做法的做法 步骤8
  9. 然后搓圆放冰箱冷冻半个小时

    可爱的布朗熊饼干做法的做法 步骤9
  10. 把步骤8的面团冻好后拿出来,上面刷蛋液。取25克原味面团搓成17cm的长度放在面团上面的正中央,另取2个8克可可面团放在两边,放冰箱冷冻半个小时

    可爱的布朗熊饼干做法的做法 步骤10
  11. 取最后剩下的原味面团大概80克搓成17cm,然后擀宽刚好包住步骤10的面团

    可爱的布朗熊饼干做法的做法 步骤11
  12. 搓圆放冰箱冷冻半个小时

    可爱的布朗熊饼干做法的做法 步骤12
  13. 准备画表情的描线笔和色素。
    色素我用的是AmeriColor。只要一滴,然后兑两滴水使用,完全用不完。

    可爱的布朗熊饼干做法的做法 步骤13
  14. 把冻好的面团取出切片。切好后用色素画上表情。

    可爱的布朗熊饼干做法的做法 步骤14
  15. 预热烤箱后放入烤箱中层,160度烤20分钟,注意看火,中间10分钟把烤盘拿出来调转一下方向继续烤。

    可爱的布朗熊饼干做法的做法 步骤15
  16. 出炉

    可爱的布朗熊饼干做法的做法 步骤16

小贴士

1、夏天做饼干的时候黄油融化的快,如果不是在空调房做饼干,那么在揉好面团之后建议盖上保鲜膜然后放冰箱冷藏,需要做的时候再拿出来。
2、一定要刷蛋液哦,否则等到烤好之后有可能中间部分脱落。
3、这个分量大概可以做250克的饼干,由于中间分步骤冷冻的时间较多,工序比较复杂,建议做双倍分量这样。

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可爱的布朗熊饼干做法的答疑

  • 远月学园扫地大叔  1年前  
    5
    有人试过用巧克力酱代替色素吗?
    作者回复 1年前  
    巧克力酱也是可以的,但是天气炎热容易融化掉落,饼干回潮的话也没有办法二次加热
  • 布偶公主  3个月前  
    3
    亲我有点看不懂 我每次做出来的面团都油油粘粘的 不知道你是怎么做出来不粘的呢求教
    作者回复 3个月前  
    应该是你操作过程温度问题 一定要在低温环境进行  夏天开空调之类 正常来说 温度不高 面团是不需要再加粉了
  • 手机用户9443_rofl  7个月前  
    3
    小🐻饼干那两耳朵怎样连起来的
    作者回复 7个月前  
    步骤图里面有哦 两条细长面团做成的
  • 幸福花儿lele  1个月前  
    0
    没有黑色的色素咋么办,红,黄,蓝,只有,还有巧克力笔
    作者回复 1个月前  
    巧克力也可以
  • 手机用户2620_k1b9  2个月前  
    0
    你好,和面可以用面包机来和吗?
    作者回复 2个月前  
    不可以
  • 萌Gg  2个月前  
    0
    亲可以不放色素吗 不放色素的话怎么做呢?
    作者回复 2个月前  
    那就芝麻加巧克力
  • 小猪的m  3个月前  
    0
    亲,可可面长方形部分为啥擀开有点干裂呢
    作者回复 3个月前  
    因为加了可可粉的缘故 可以多揉揉 放置一段时间又再揉一下 让可可粉充分揉合,如果觉得还干 就加几克黄油下去揉均匀
  • "Esc .*�  4个月前  
    0
    家里黄油用完了,可以用其他油代替吗?
    作者回复 4个月前  
    不可以
  • 手机用户9443_rofl  7个月前  
    0
    可可粉要加点水和面团吗?我做的时候直接面团和可可粉,面团不均匀,有咖啡色和原面团色
    作者回复 7个月前  
    我不加水 直接和到原色面团里面 揉久一点然后盖保鲜膜静止一段时间 再揉一下 就上色很均匀了 另外加了可可粉如果觉得面团干 可以适量加几克黄油

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