溧阳鲜肉青菜馄饨

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溧阳小吃,煮着清爽,煎着别有风味。简单的食材足以让你品味到家的味道。在石小厨眼里,家的味道就是馄饨的味道。

用料  

鸡蛋 2只
猪肉 500g
青菜 2kg
芝麻油 适量
生姜 适量切碎
香葱 适量
少量
白糖 少量
六月鲜酱油 适量
少量
料酒 少量
蒜泥 几粒

溧阳鲜肉青菜馄饨的做法  

  1. 鲜肉,最好五花肉,剁碎;先后放入料酒、酱油、白糖、醋、两个鸡蛋、香葱、姜末。顺时针拌肉均匀,拌好后放冰箱腌两个小时。

  2. 焯水。把青菜洗净放锅中焯水,滚开后捞出,凉水冲下,保证青菜色泽碧绿。

  3. 青菜剁碎,用纱布包住拧干水,注意不能太干。将青菜末与肉末拌匀,可加适量芝麻油,可使馅料色香

    溧阳鲜肉青菜馄饨的做法 步骤3
  4. 包馄饨。挑选馄饨时皮不能太薄

    溧阳鲜肉青菜馄饨的做法 步骤4
  5. 开水下锅,馄饨依次放入,并用筛子反过来拨下,防止馄饨粘锅。

    溧阳鲜肉青菜馄饨的做法 步骤5
  6. 煮开后换中火

    溧阳鲜肉青菜馄饨的做法 步骤6
  7. 煮好开吃啦!溧阳人比较会吃,一般第二天早上就会把馄饨煎着吃,再加一碗泡饭,绝对好吃到眉毛掉下来

    溧阳鲜肉青菜馄饨的做法 步骤7

小贴士

1、拌肉放鸡蛋可使肉馅变嫩,口感绝佳。
2、煮馄饨时可放少许盐在锅中,防止粘锅。
3、馄饨包好后可用湿布盖一下,防止天热风干。
 

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