素蜜肠烧芋头

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简介

电视上看到的,改成素菜了,这是一个甜菜,不加盐,只是加一点点糖,吊出芋头本身的鲜香,加之密香肠本身是有调味的,两者结合一起味道很搭,没有甜腻感,只觉芋头香,非常下饭。

用料  

芋头 半个
齐善密香肠 3,4根
姜末 1大勺
1茶勺
香油 适量
高汤或水 适量

素蜜肠烧芋头的做法  

  1. 纵向对半分出的半个芋头,再纵向对半分好,然后切成三角的片状,这种形状可以更容易烧软又不会烂掉。

    素蜜肠烧芋头的做法 步骤1
  2. 然后密香肠解冻切片,姜切末备用。

    素蜜肠烧芋头的做法 步骤2
  3. 起油锅,油热后倒入密香肠稍微炒到表面变色。

    素蜜肠烧芋头的做法 步骤3
  4. 下入姜末,倒入一点点香油,煸香

    素蜜肠烧芋头的做法 步骤4
  5. 然后倒入芋头,煎到芋头表面变色,有些泛金黄的样子。

    素蜜肠烧芋头的做法 步骤5
  6. 待芋头变色后,加入一勺糖,炒匀,使糖溶解后薄薄的裹在芋头表面。

    素蜜肠烧芋头的做法 步骤6
  7. 加高汤或清水下去,刚好能浸没芋头。

    素蜜肠烧芋头的做法 步骤7
  8. 中小火,加盖闷15分钟。

    素蜜肠烧芋头的做法 步骤8
  9. 15分钟后,水分完全被芋头吸收,即可关火出锅。

    素蜜肠烧芋头的做法 步骤9

小贴士

1. 1茶勺=5ml,1大勺=15ml
2. 这个菜的关键是芋头的切法,芋头这个东西切厚片不入味,切薄片容易化,所以切成三角的片状,让薄的一头吸水,厚的一头则可以保持住形状,烧好以后,薄的一头微微有点化,厚的那头虽然酥软,但形状还在,入口正好。
3. 我用的是荔浦芋头半个,生的带皮的时候是2斤1个的,估计半个去皮在450g左右

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