橙香煎罗非鱼

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简介

这是庄祖宜的视频教的一款,据说是香港米其林三星Amber餐厅自创的一款菜式。

用料  

橙子皮 1只(也可以多点,吃不完放在瓶子里以后用)
罗非鱼(或龙利鱼,我买的是超市里的冰冻鱼) 一块(一人一块)
Paprika 少许
辣椒粉 少许
少许
黑胡椒 少许
香菜 一点点,点缀用
柠檬汁 一点点,没有也可以

橙香煎罗非鱼的做法  

  1. 用刮皮刀把橙子皮刮下,小心去掉白色部分,放入烤箱70度(低温)烤40分钟。

  2. 用打粉机将烤干的橙皮打成碎末,然后与适量Paprika和辣椒粉混合。

    橙香煎罗非鱼的做法 步骤2
  3. 一次吃不完,可以放在小罐里留着以后吃

  4. 罗非鱼(或龙利鱼)用一点盐和黑胡椒以及橙皮粉抹均匀,腌制一小会

  5. 平底锅抹少许油,将腌好的鱼置于稍稍温热锅中小火煎至两面金黄

  6. 挤一点柠檬汁,去腥味。如果鱼本身的腥味不严重没有也可以

  7. 出锅前撒上一点切碎的香菜碎,点缀一下好看很多^_^

    橙香煎罗非鱼的做法 步骤7

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