咸菜豆板酥:

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简介

咸菜豆板酥:它是上海的一种时令菜,只有现在蚕豆上市时能品尝的老上海菜,小时候外婆每到这时候必烧的。它有独特的鲜和酥软。

用料  

蚕豆 1500克
咸菜 200克
25克
盐或糖适量 根据自己的口味

咸菜豆板酥:的做法  


  1. 1、蚕豆去除外面的壳,然后去除里面的皮,放入锅中煮烂,煮烂后待用。


  2. 2、咸菜切碎,锅中放入25克左右油,喜欢辣的可以放干的红辣椒先煸炒,然后再放入咸菜煸炒,直到煸炒出咸菜的香味后放入煮烂的蚕豆酥不断翻炒,直到收干水分。(根据咸菜的咸淡及自己的口味适当放糖或盐),成团状即可盛碗,然后倒扣在盘子中。

小贴士

1、煮蚕豆时水不要放入过多,以免沸腾时溢出。
2、煮烂的蚕豆放入咸菜中煸炒时,不要过多的水分,以免收干水分时间过长。

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