Mandilli di seta al pesto（青酱手绢面）

准备好罗勒（叶子部分）、松子仁、蒜蓉、帕马森起司（其实起司的话用刨一点点就好，这么大一块可以吃一年了）

将罗勒叶切碎在木臼边加橄榄油边捣碎，逐渐加入盐、蒜蓉、松子仁、最后加帕马森碎，然后捣搅成深绿色的酱状。因为这是调味酱，所以盐的话可以多一点点。做完之后你会闻到一股浓烈的香味，这是罗勒与蒜头和橄榄油的混合香味，是瓶装青酱所不具备的。

用一个大碗，导入130g中筋面粉、鸡蛋和蛋黄柔成面团。

将面团切成小块，逐个揉成手绢状的pasta。注意，我们做的是手绢面，不是抹布面，所以请认真地将面擀得薄一点。

煮开一锅水（大量水+一勺盐），将手绢面皮撕成块丢入锅中。记得是用手撕，这样才会薄。煮1～2分钟左右面就会熟。捞出之后拌上之前做好的青酱就可以。可以适当加入一勺煮面汤，让酱汁乳化更均衡。