玉米松饼

8.5 综合评分
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用全蛋打发做玉米饼,口感松软,有玉米的清香,是粗粮细吃的好法子,比发酵法的玉米饼好吃,小朋友也喜欢。

用料  

细玉米面 60g
低筋面粉 90g
清水 150g
鸡蛋 2个
橄榄油(或其他植物油) 13ml
白糖 30g

玉米松饼的做法  

  1. 玉米面和低筋面粉过筛,加入清水搅匀,盖保鲜膜静置。

    玉米松饼的做法 步骤1
  2. 鸡蛋加入白糖搅匀,用电动打蛋器高速打发,至颜色变浅,提起打蛋头滴落下来的蛋液不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表明画出清晰的纹路。

    玉米松饼的做法 步骤2
  3. 橄榄油加入蛋糊中,轻轻搅拌均匀,以免消泡

    玉米松饼的做法 步骤3
  4. 分两次将蛋糊加入第一步混合好的面糊中,用海绵蛋糕的翻拌手法混合均匀。

    玉米松饼的做法 步骤4
  5. 不粘平底锅烧热后调小火,舀入一勺面糊,盖上锅盖。当面糊表面出现大大小小的气孔,并且基本凝固时,将松饼翻面

    玉米松饼的做法 步骤5
  6. 大约再煎半分钟到一分钟即可盛出放晾架上晾凉再装盘。

    玉米松饼的做法 步骤6
  7. 装盘开吃啦!

    玉米松饼的做法 步骤7

小贴士

1、如果希望口感更加细腻,可以减少玉米面加低粉。全部换成低粉就是原味松饼了。

2、一定要用小火,才能确保上色均匀,不至于表层焦糊而内部未熟

3、如果晾凉后口感稍干,可以装保鲜袋中密封,一会儿就回软了。

参照这个菜谱,大家做出 1610 作品

全部1610个作品

 
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玉米松饼的答疑

  • 琉璃de餐桌  6个月前  
    4
    锅不用抹油吗?
    作者回复 6个月前  
    不用
  • 小翠猫_pkwu  7个月前  
    2
    低筋面粉可以用普通面粉代替吗
    作者回复 7个月前  
    你可以试试,我觉得问题不大
  • 没有人敢承包我的幸福  3个月前  
    1
    没有橄榄油怎么办
    作者回复 2个月前  
    其他植物油也可以
  • 花花的小木马  5个月前  
    1
    盖上保鲜膜是要静置多久?
    作者回复 5个月前  
    无所谓,我现在直接用电动打蛋器来快速混合面糊,不静置效果也很好。关键是要让面糊混合均匀
  • 格洛丽亚王  6个月前  
    1
    你好! 为啥我煎的时候没有大大小小的气孔?
    作者回复 6个月前  
    全蛋打发没有成功。电动打蛋器高速打发5分钟基本都能打发好的,再试试
  • 小桃子mm  3天前  
    0
    请问一个鸡蛋的配料是多少呢。第一次尝试,不敢做太多
    作者回复 3天前  
    一个鸡蛋的话,其他配料减半就好
  • 手机用户6688_ajt3  21天前  
    0
    做好的饼糊可以放到冰箱一晚,第二天早上做吗?
    作者回复 20天前  
    不要,这样会消泡的,做出来就不松软了
  • 手机用户3617_xlqa  4个月前  
    0
    你好,为什么我做的,第一面颜色很好,翻面的总是白白的,是时间不够吗
    作者回复 4个月前  
    很正常,本来就只有一面颜色好的
  • zyrrrr  4个月前  
    0
    这个可以不放白面只用玉米面吗
    作者回复 4个月前  
    那样口感会很粗的。你可以自己试试
  • 子非鱼cyz  5个月前  
    0
    亲,方子非常好,做出来也特别好吃。不过我想问问,橄榄油在蛋糊里翻拌,用担心沉底,拌不匀,翻拌过度了又怕消泡。可不可以把橄榄油到加到之前的面糊里,拌匀后,再加入蛋糊中呢?
    作者回复 5个月前  
    可以啊,我也这么做过

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