玉米松饼

8.3 综合评分
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用全蛋打发做玉米饼,口感松软,有玉米的清香,是粗粮细吃的好法子,比发酵法的玉米饼好吃,小朋友也喜欢。

用料  

细玉米面 60g
低筋面粉 90g
清水 150g
鸡蛋 2个
橄榄油(或其他植物油) 13ml
白糖 30g

玉米松饼的做法  

  1. 玉米面和低筋面粉过筛,加入清水搅匀,盖保鲜膜静置。

    玉米松饼的做法 步骤1
  2. 鸡蛋加入白糖搅匀,用电动打蛋器高速打发,至颜色变浅,提起打蛋头滴落下来的蛋液不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表明画出清晰的纹路。

    玉米松饼的做法 步骤2
  3. 橄榄油加入蛋糊中,轻轻搅拌均匀,以免消泡

    玉米松饼的做法 步骤3
  4. 分两次将蛋糊加入第一步混合好的面糊中,用海绵蛋糕的翻拌手法混合均匀。

    玉米松饼的做法 步骤4
  5. 不粘平底锅烧热后调小火,舀入一勺面糊,盖上锅盖。当面糊表面出现大大小小的气孔,并且基本凝固时,将松饼翻面

    玉米松饼的做法 步骤5
  6. 大约再煎半分钟到一分钟即可盛出放晾架上晾凉再装盘。

    玉米松饼的做法 步骤6
  7. 装盘开吃啦!

    玉米松饼的做法 步骤7

小贴士

1、如果希望口感更加细腻,可以减少玉米面加低粉。全部换成低粉就是原味松饼了。

2、一定要用小火,才能确保上色均匀,不至于表层焦糊而内部未熟

3、如果晾凉后口感稍干,可以装保鲜袋中密封,一会儿就回软了。

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玉米松饼的答疑

  • 琉璃de餐桌  9个月前  
    5
    锅不用抹油吗?
    作者回复 9个月前  
    不用
  • 小翠猫_pkwu  10个月前  
    2
    低筋面粉可以用普通面粉代替吗
    作者回复 10个月前  
    你可以试试,我觉得问题不大
  • 没有人敢承包我的幸福  5个月前  
    1
    没有橄榄油怎么办
    作者回复 5个月前  
    其他植物油也可以
  • 花花的小木马  8个月前  
    1
    盖上保鲜膜是要静置多久?
    作者回复 8个月前  
    无所谓,我现在直接用电动打蛋器来快速混合面糊,不静置效果也很好。关键是要让面糊混合均匀
  • 格洛丽亚王  9个月前  
    1
    你好! 为啥我煎的时候没有大大小小的气孔?
    作者回复 9个月前  
    全蛋打发没有成功。电动打蛋器高速打发5分钟基本都能打发好的,再试试
  • 糖糖_xeqs  1个月前  
    0
    玉米面是生的还是熟的
    作者回复 16天前  
    玉米面是生的。有熟的玉米面吗?只要是细粉末状应该都可以
  • 水红花子  1个月前  
    0
    您好,请问电饼档做需要摸油吗?谢谢!
    作者回复 16天前  
    如果不是不粘的,最好抹点油
  • 锦瑟伊伊  1个月前  
    0
    亲,你的锅是不粘锅吗?
    作者回复 16天前  
    是的,要用不粘锅
  • 手机用户5813_o4zb  2个月前  
    0
    你好,可以用电饼铛做吗?
    作者回复 1个月前  
    可以的,之前有人用过
  • 蓝色精灵lyy  1个月前  
    0
    亲全部用低粉,水也是配方那么多吗
    作者回复 1个月前  
    是的

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