秘制羊排

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用料  

羊排
圆葱
鲜红椒
青辣椒
麻椒
葱姜蒜
料酒
海鲜酱
柱候酱
蚝油
味精
鸡粉
料包内,八角
香叶
花椒
肉桂
白芷
丁香
砂仁
草果
槟榔

秘制羊排的做法  

  1. 将羊排剁双段(5~7cm),圆葱、青辣椒、鲜红椒切条(铺底用),大料包入料包中

  2. 锅内加水,冷水锅汆透羊排

  3. 锅内加油下料头,烹料酒,下入蚝油、(柱候酱:海鲜酱,1:2),爆香,下羊排煸炒,加水调味,放入高压锅内加料包压制12分钟

  4. 锅内加水,下配料汆热,装入锅内(铺底用),放入一个电热锅内

  5. 另起锅,锅内加油,下如麻椒炒香,加海鲜酱爆香,放入压制的羊排和汤汁进行勾芡

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