蒜蓉丝瓜鲜虾盅

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简介

在夏季最常见的既是凉性蔬菜,又属瓜类蔬菜的清凉解热食物当数丝瓜。
丝瓜小档案:
营养成分 蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁,多种维生素如VA、VC等,瓜氨酸、脂肪、皂甙,抗病毒、抗过敏的活性成分。
味道鲜美、爽滑
做法 凉拌、宜烧、宜炒,煮汤味道更鲜美
作用 味甘,性凉,无毒,具有解暑热、消烦渴、利肠利尿、凉血解毒、活络通经、清热化痰等功效,还能有效增强宝宝身体的抵抗力,是夏日的保健佳品。


用料  

丝瓜(削皮切小段)、虾、红彩椒、蒜、李锦记蒸鱼豉油、糖、食用油

蒜蓉丝瓜鲜虾盅的做法  

  1. 丝瓜用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅

  2. 来回斜刀切出顶部的小花边(不讲究好看的话这步可省)

  3. 彩椒、大蒜剁成碎备用

  4. 将虾剪头,去虾身上的壳并保留尾部那一节,再由背部剪开挑去沙线

  5. 卷起虾肉,塞在挖好的丝瓜盅里

  6. 彩椒里加入蒜泥,适量的蒸鱼豉油

  7. 加入小半勺糖,最后倒入一点食用油拌匀

  8. 锅内水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火3--5分钟即可关火,焖1分钟即可出锅,将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可

小贴士

温馨提示:
这道菜用的蒸鱼豉油都是咸味调料,所以就不需要再加盐,加入少许糖可以让调料的味道更鲜美。

在蒸制的时候,我并没有把调料倒入丝瓜虾盅的盘里一起蒸,而是分开蒸制后再淋上调味料,这样可以让蒸出来的成品色泽不受调味料的浸染,使成菜更加美观。

蒸制的时间不要太长,否则虾容易老,丝瓜盅也容易过于软烂而塌掉,断生后焖一下即可食用。

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