经典凯撒沙拉 Classic Caesar Salad

简介

准备时间:10-20分钟(看要不要炒面包)

我是非常不爱吃生蔬菜的人,也不是所有的Caesar Salad我都能吃,所以一直看见沙拉就敬而远之。直到不久前朋友带去了一家这边的意大利小餐厅。朋友点的Caesar(我是不会主动点沙拉的!),非常好吃。于是回来就收罗各种方子,想着自己做。当然啦,洋人的东西,还是用洋人的方子最正宗。

这里呢,我用的Allrecipe上的方子,非常正宗,非常美味,但是热量也非常高。千万不要被沙拉蒙蔽了双眼!这个方子直接用的美乃滋(mayo),所以相对比较方便,也对像我这样对生蛋黄有顾虑的人提供了鸵鸟沙。

下厨房里的方子不是少了这个,就是多了那个,没有我们这里的最最最经典的凯撒沙拉。所以我来为这沙拉正个名。

********Attention Please*********
凯撒沙拉热量非常高,下面用料是6人份,其中一人分的热量是380卡左右。但是由于里面有面包,所以很容易饱。不过千万不要因为它是沙拉,觉得没有罪恶感就狂吃。因为它……热量真的很高。


【关于方子替换】- 尽量不要替换方子里的材料
1. 这里可以替换的是美乃滋(mayo)可以自己用橄榄油+蛋黄来做蛋黄酱
2. 可以不放凤尾鱼(如果不喜欢的话),这是唯一可以不要。也可以用凤尾鱼酱来代替
3. 做完后可以另外再加自己喜欢的例如鸡胸肉、薄火腿
4. 柠檬汁必须鲜榨

用料  

生菜
长叶莴苣(长生菜)Romaine Lettuce 1整颗,用手撕成小片
大蒜 Garlic 3瓣
凤尾鱼鱼条(可不加) Anchovy Fillet 5条,切成小丁
巴马干酪屑 Parmesan Cheese 2茶勺做酱,4茶勺最后撒
伍斯特郡辣酱油 Worcestershire Sauce 1茶勺
第戎芥末酱 Dijon Mustard 1茶勺
鲜榨柠檬汁 Lemon Juice 1茶勺
盐 Salt 1小撮
黑胡椒 Ground Black Pepper 1小撮
美乃滋 Mayonnaise 3/4杯
面包丁 (如果处理好的可直接使用)
橄榄油 Olive Oil 1/4杯
适量
黑胡椒 适量
大蒜 3瓣
面包丁 Day-old Bread 4杯

经典凯撒沙拉 Classic Caesar Salad的做法  

  1. 将生菜洗净,用厨房用纸将水分吸干(这是关键!)。然后用手掰成小片,备用。

    经典凯撒沙拉 Classic Caesar Salad的做法 步骤1
  2. 将3瓣大蒜处理成蒜蓉,与美乃滋、第戎芥末酱、伍斯特郡辣酱油、鲜柠檬汁以及2茶勺巴马干酪屑,放在一个碗里用勺充分混合。

    经典凯撒沙拉 Classic Caesar Salad的做法 步骤2
  3. 往上一步做好的沙拉酱中加入一小撮盐和一小撮黑胡椒(口味重可以多加),搅拌均匀。包上保鲜膜放入冷藏室备用。(图片为巴马干酪屑)

    经典凯撒沙拉 Classic Caesar Salad的做法 步骤3
  4. 处理面包(如果是已经像我买到的处理好的面包丁,这一步可以省略4-6步):将一日成面包(吐司也可以)切成小面包丁

  5. 将另3瓣大蒜剥皮,对半切开。平底锅里放油,温热后倒入大蒜,直到大蒜表面焦黄,捞出大蒜。油留在锅中。

  6. 往平底锅里倒入切好的6杯面包丁,翻炒至面包丁吸收所有橄榄油,关火加入适量盐和黑胡椒。

  7. 将沙拉酱从冰箱取出,与处理好的生菜叶充分混合(每混合几次加入更多沙拉酱,根据个人喜好加减沙拉酱的多少)

  8. 倒入4-6步处理好的面包丁(还是热的也没有关系)和剩下的4勺巴马干酪,充分混合。

    经典凯撒沙拉 Classic Caesar Salad的做法 步骤8
  9. 可以根据自己喜好加鸡胸肉,薄火腿片等。

小贴士

在国外这些材料都非常容易买到,国内的话借助淘宝。

经典凯撒沙拉 Classic Caesar Salad的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
457 收藏