芒果千层

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简介

一直很喜欢千层,尤其喜欢芒果千层。又到了幸福的芒果季,各种芒果作品走起

用料  

蛋皮部分
鸡蛋 90g
低粉 90g
糖粉 30g
黄油 15g
少许
牛奶 270g
馅料部分
芒果 3个(我选水仙芒,取果肉)
奶油部分
安佳奶油 450g
糖粉 50g

芒果千层的做法  

  1. 将低筋面粉、鸡蛋、糖粉、隔水融化后的黄油,以及少许盐混合,搅拌均匀。(无先后顺序,先加如何一个都可以)

  2. 牛奶分三次加入步骤1的混合物,搅拌均匀。

  3. 过筛,确保无颗粒物

  4. 加热平底锅,端离炉火,内放6寸慕斯圈,放入一勺饼液,摊匀。

  5. 平底锅放置回炉火上,用竹签沿着慕斯圈内侧刮一圈,防止饼和慕斯圈粘连,拿走慕斯圈

  6. 等待一面起虎皮,再翻面。

  7. 翻面后,数五到十秒,蛋皮就烤好啦,将蛋皮放在烤网上摊凉。

  8. 重复烤蛋皮步骤,直至完成10到11张蛋皮。

  9. 安佳奶油加入糖粉,打至全发。

  10. 在底座上抹一层奶油,放入第一片蛋皮,再抹一层奶油。(总体构成是三层饼,一层芒果,四层饼,一层芒果,三层饼。这样蛋糕就完成啦,可以裱花啦)

  11. 第一部分三层:按照“饼、奶油、饼、奶油、饼、奶油、一圈奶油圈外面、芒果”这样的顺序叠好,抹平奶油。

  12. 第二部分四层:按照“饼、奶油、饼、奶油、饼、奶油、一圈奶油圈外面、芒果”的顺序叠好,抹平奶油。如果放入芒果后蛋糕表面有起伏不平的,在低端多抹奶油,尽量抹平。

  13. 第三部分三层:按照“饼、奶油、饼、奶油、饼、奶油、饼、奶油。”的顺序叠好,抹平奶油。接下来就可以准备裱花啦。

  14. 按照自己的创意和习惯进行裱花,可以用水果作适当装饰。我手笨,每次裱花都很难看啦

  15. 如果有条件的话,可以用透明塑料带圈边上,彩带装饰,撒点糖花或者糖珠。没有的话也无大碍。到这里,千层就完工啦。

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