红烧肘子

12 人做过这道菜
在红烧的基础上增添了老卤水,更增香入味

用料  

肘子
葱姜
花椒
八角
桂皮
老卤水
料酒
冰糖
盐鸡精

红烧肘子的做法  

  1. 将肘子皮烧制后泡软洗净,凉水下锅加入花椒葱姜煮至竹签插入无血水,

  2. 捞出剔骨改刀成块。锅内油烧至七成热,下入肘子炸至皮起泡捞出沥油

  3. 锅内下油用冰糖炒成糖色,下入肘子翻炒均匀,烹入料酒,下入葱姜八角和桂皮翻炒,

  4. 掺入开水和老卤水,烧开后转入砂锅,小火烧两个半小时,

  5. 再大火收浓汁,调入盐和鸡精,拣去调料起锅装盘

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

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红烧肘子的答疑

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