青豆瓣肉丝炒米芽菜

简介

这个季节正是吃青蚕豆瓣的时候,和四川碎米芽菜、猪肉丝一起炒,超级下饭!用云南酸腌菜也不错~

用料  

猪里脊肉
青蚕豆
四川碎米芽菜
干红辣椒、葱、姜
油、少许白糖和味精

青豆瓣肉丝炒米芽菜的做法  

  1. 猪里脊肉洗净切丝,加少许盐、湿淀粉、啤酒调匀,倒入少许色拉油锁住水分,腌制半小时。

  2. 青蚕豆剥成豆瓣,洗净控水。葱姜切末,干红辣椒切段。

  3. 锅内倒油,油热放入姜末和红辣椒段爆香,倒入猪肉丝滑炒至变色,盛出。

  4. 锅洗净倒入少许色拉油,油热倒入青蚕豆瓣炒2分钟,倒入碎米芽菜翻炒均匀,倒入炒好的猪肉丝炒匀,放一点白糖,加小半碗清水,盖上锅盖煮开。

  5. 待汤汁收得差不多,加少许味精,撒上葱花,盛出即可。

    青豆瓣肉丝炒米芽菜的做法 步骤5

小贴士

碎米芽菜是咸的,所以不要再放盐啦。

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