豆腐黑鱼汤

8.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(17 份)
好极了
14
挺好
2
一般
0
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简介

一道清淡鲜美的豆腐黑鱼汤,是全家老少都很适饮的汤水。
黑鱼肉中含优质动物蛋白和多种氨基酸,
一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。
搭配植物蛋白丰富的豆腐,营养更加全面,
经常食用,可以补充营养、增强机体抗病能力,
是关爱家人健康的一碗好汤!

用料  

黑鱼1条
豆腐1大块
香葱适量
生姜适量
黄酒1大勺
米醋少许
盐适量
白胡椒粉少许

豆腐黑鱼汤的做法  

  1. 黑鱼去鳞、去鳃及内脏,洗净切段;香葱洗净打结、生姜切片备用。
    豆腐切成小块,在开水中烫一下去除涩味,捞出沥水。

    豆腐黑鱼汤的做法 步骤1
  2. 炒锅烧热,倒入食用油烧热,放入姜片、葱结爆香。
    下入黑鱼段,稍煎至两面微黄变色。

    豆腐黑鱼汤的做法 步骤2
  3. 烹入黄酒去腥, 加适量沸水和几滴醋,大火煮开,继续保持中大火煮约10分钟。

    豆腐黑鱼汤的做法 步骤3
  4. 下入豆腐,再继续煮约10分钟。

    豆腐黑鱼汤的做法 步骤4
  5. 最后去掉葱结、姜片,加入盐和胡椒粉调味,撒入葱花即可出锅。

    豆腐黑鱼汤的做法 步骤5
  6. 美味上桌——

    豆腐黑鱼汤的做法 步骤6

小贴士

1、想要熬出奶白色的鱼汤,要先将鱼放入油中煎一下,再向锅中加入沸水。倒入沸水时一定要保持大火,这样在足够的温度下,水乳交融才能产生鱼汤乳白的效果。
2、黑鱼汤最好不要煮太久,以免营养成分过度流失,基本上煮20分钟左右即可,这样汤鲜肉嫩。

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