九层塔炒花螺

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九层塔又是我们广东人的百花草,用来炒海鲜真的是绝配

用料  

九层塔 若干
花螺 500g
辣椒 1个
姜、葱、切丝 适量
鱼露 1汤匙
蚝油 1汤匙
啤酒 半罐(半听)

九层塔炒花螺的做法  

  1. 花螺洗净待用

    九层塔炒花螺的做法 步骤1
  2. 姜葱切丝、辣椒切圈或丝均可

  3. 加适量油烧开锅,放姜、辣椒爆香油锅下花螺,翻炒均匀加啤酒,煮开,放入鱼露、蚝油,中大火继续炒,至啤酒干汁,这时候才开始把九层塔切丝,因为早切香味挥发而且变黄不漂亮!最后把九层塔放进锅里,再炒至汁干,和九层塔基本变软,代表熟,投入葱丝翻一遍即可上碟

  4. 完成出碟

    九层塔炒花螺的做法 步骤4

小贴士

切九层塔时间很关键,必须等待花螺熟了再放进去,整个过程大约10分钟
 

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九层塔炒花螺的答疑

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