高粱面美式松饼(比斯吉biscuit)

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用料  

主料
中筋面粉 142g
高粱粉 48g
小麦胚芽 20g
细砂糖 50g
泡打粉 9g
食盐 2g
淡奶油 240g
装饰用
淡奶油(刷面用) 适量
糖粉(装饰用) 适量

高粱面美式松饼(比斯吉biscuit)的做法  

  1. 将主料中除了淡奶油之外所有材料放入大碗中,拌匀。

    高粱面美式松饼(比斯吉biscuit)的做法 步骤1
  2. 倒入冷藏过的淡奶油,混合均匀成面团。注意不要揉面,那样会起筋严重影响口感。只要大略成团即可,粗糙一点或者微微发黏都没关系。

    高粱面美式松饼(比斯吉biscuit)的做法 步骤2
  3. *工作台上撒点中筋面粉防粘,将面团取出,手上也蘸面粉,用手压整成大略正方的形状,15cm*15cm的样子。这个过程会很轻松,不要借助擀面杖,那样擀出来的面会发死。

    *用刀平均切成9份。切的时候可将刀也蘸面粉防粘。

    高粱面美式松饼(比斯吉biscuit)的做法 步骤3
  4. *将9份方面团放到提前垫好烘焙纸的烤盘上。如果暂时不想吃就缠好保鲜膜放到冰箱冷藏,如果想立刻吃,就可以准备烘烤。

    *烤箱上下火预热200℃,在方面团的表面都刷上淡奶油,筛上糖粉,放入预热好的烤箱中层烘烤15分钟,至表面微微金黄即可。

    *取出后放到冷却架冷却,即可食用。搭配打发淡奶油和芒果丁或者直接吃都很美味。

    高粱面美式松饼(比斯吉biscuit)的做法 步骤4

小贴士

1.注意我用的蓝风车淡奶油乳脂含量非常高,36%的样子。做这款松饼的时候最好要用乳脂高一点的才会好吃。还有要用冷藏过的淡奶油。
2.小麦胚芽营养价值很高,尤其对小孩子特别的好。我用的是我朋友带来的,大家可以网上购买取得,最好买农家自己弄的小麦胚芽。小麦胚芽又分烤制过的和新鲜的,大家要注意区别。如果实在不愿意买的话,就适当减一些淡奶油的量。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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