快手高粱奶油美式松饼(比斯吉biscuit)---中国的粉美国的饼

简介

摘自米二乔博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101icsd.html
对高粱粉最初的记忆,是来自小时候住姥姥家的时候。那时姥姥刚退休,特别喜欢自己鼓捣精致的小点心来给我们吃。而高粱面儿小窝头,高粱米糕,高粱糍粑这些高粱制的小点,因着它有些肉粉的娇俏颜色,特别受我们这些小孩子喜欢。

这次是看到@德州农民的荞麦比斯吉,脑子里灵机一动,觉得如果做一款高粱松饼也会很不错。那不是更好的中西合璧吗。又正巧,手头有朋友带来的新鲜小麦胚芽,就搭配起来,出了这款松饼。划开中间,抹上打发的奶油,夹上新鲜水果,就是美式的shortcake了。搭配一杯咖啡或者牛奶,初夏里一份丰盛的早餐就那么简单。

模具规格 一个适当大的烤盘
烘焙温度 200℃
烘焙时间 15min

用料  

主料
中筋面粉 142g
高粱粉 48g
小麦胚芽 20g
细砂糖 50g
泡打粉 9g
食盐 2g
淡奶油 240g
装饰用
淡奶油(刷面用) 适量
糖粉(装饰用) 适量

快手高粱奶油美式松饼(比斯吉biscuit)---中国的粉美国的饼的做法  

  1. 将主料中除了淡奶油之外所有材料放入大碗中,拌匀。

    快手高粱奶油美式松饼(比斯吉biscuit)---中国的粉美国的饼的做法 步骤1
  2. 倒入冷藏过的淡奶油,混合均匀成面团。注意不要揉面,那样会起筋严重影响口感。只要大略成团即可,粗糙一点或者微微发黏都没关系。

    快手高粱奶油美式松饼(比斯吉biscuit)---中国的粉美国的饼的做法 步骤2
  3. *工作台上撒点中筋面粉防粘,将面团取出,手上也蘸面粉,用手压整成大略正方的形状,15cm*15cm的样子。这个过程会很轻松,不要借助擀面杖,那样擀出来的面会发死。

    *用刀平均切成9份。切的时候可将刀也蘸面粉防粘。

    快手高粱奶油美式松饼(比斯吉biscuit)---中国的粉美国的饼的做法 步骤3
  4. *将9份方面团放到提前垫好烘焙纸的烤盘上。如果暂时不想吃就缠好保鲜膜放到冰箱冷藏,如果想立刻吃,就可以准备烘烤。

    *烤箱上下火预热200℃,在方面团的表面都刷上淡奶油,筛上糖粉,放入预热好的烤箱中层烘烤15分钟,至表面微微金黄即可。

    *取出后放到冷却架冷却,即可食用。搭配打发淡奶油和芒果丁或者直接吃都很美味。

    快手高粱奶油美式松饼(比斯吉biscuit)---中国的粉美国的饼的做法 步骤4

小贴士

1.注意我用的蓝风车淡奶油乳脂含量非常高,36%的样子。做这款松饼的时候最好要用乳脂高一点的才会好吃。还有要用冷藏过的淡奶油。
2.小麦胚芽营养价值很高,尤其对小孩子特别的好。我用的是我朋友带来的,大家可以网上购买取得,最好买农家自己弄的小麦胚芽。小麦胚芽又分烤制过的和新鲜的,大家要注意区别。如果实在不愿意买的话,就适当减一些淡奶油的量。
3.更多清晰图文步骤可点击进入我的博客查看:http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101icsd.html

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