猪油香菇鸡蛋酱

简介

做皮冻剩下的肥肉别浪费了,就拿来废物变宝。猪油,香菇和洋葱的味儿交织在一起,别提多香了,当然也不能忘了表扬一下立夏过后怎么吃也吃不完的小鸡蛋同志,你也辛苦了!

用料  

猪肥肉
香菇
鸡蛋
洋葱
面粉
玉米油
生抽
老抽
辣椒油(可用可不用)

猪油香菇鸡蛋酱的做法  

  1. 猪肥肉,泡发的香菇,洋葱均切成丁末。取几个鸡蛋打散。面粉里加水,盐,少许糖,生抽,老抽搅拌至无颗粒状液态备用(面粉和水的比例自己掌握好,别太稀,也别太稠,根据自己的实践和经验进行调整)

  2. 锅烧热倒入少许油,待油烧热后转中火倒入鸡蛋液,用筷子不断搅拌划散,使鸡蛋凝固成细细碎碎的小丁。差不多熟了就盛出回到碗里。

  3. 锅里倒少许油(肥肉的量较多的话可不倒油),油稍稍烧热后转小火倒入肥肉粒(肥肉可能会暴油,火一定要小,小心油溅出来烫到自己),慢慢煸炒使肥肉里的油析出,你会看到肥肉渐渐缩小,油慢慢变多。

  4. 肥肉差不多不出油时,倒入洋葱和香菇丁炒出香味。然后倒入鸡蛋碎,炒匀后倒入准备好的面粉水。开大火烧开,看到货烧得浓浓 稠稠的就可以关火了(喜欢辣的可以拌点辣椒油辣椒酱之类的进去)

小贴士

炸猪油的时候注意保护自己哈哈,也不用害怕没那么危险^_^
这酱可以用来拌饭,拌面,包包子,饺子,等等,嘿嘿,但要尽快吃完,不然放冰箱冷藏速冻您自己看着办Y(^_^)Y

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