腌黄瓜(简易版)

简介

想做一些菜的时候会需要用到酸黄瓜的酸汁,又懒得去买,自己动手丰衣足食啦

这里使用的量是500毫升瓶装满的量,酸汁的量比所需大致多了一倍左右

用料  

米醋 90g
360g
30g
20g
黄瓜(中) 三根
盐水 500g水+1.5g盐
可不加

腌黄瓜(简易版)的做法  

  1. 醋水糖盐混合,预配酸汁

    腌黄瓜(简易版)的做法 步骤1
  2. 预配好0.3%盐水,放碗中。将黄瓜切成比瓶子短1~0.5cm的段后四等分剖开,丢入盐水浸泡。

    腌黄瓜(简易版)的做法 步骤2
  3. 煮一锅沸水,沸腾后小火将黄瓜捞起来放进热水煮2min。烫好后皮超外心超内装瓶。此时可以瓶底加几瓣蒜增香。

  4. 往3中灌入1,尽量灌满。装一锅水,量为没过瓶身2/3,煮热,还没沸时将瓶子放入水中排气,沸腾5min,趁热拧紧盖子,取出,倒置5min,放于阴凉处保存。

    腌黄瓜(简易版)的做法 步骤4
  5. 倒置如漏水,则等冷后重复步骤4,也可在煮沸,关火,不再冒气泡后盖上保鲜膜(最好无气泡),再拧紧瓶盖。

    腌黄瓜(简易版)的做法 步骤5
  6. 置于阴凉处保存,两天后即可食用。(如无法达到密封则不能长期保存)

    腌黄瓜(简易版)的做法 步骤6

小贴士

1、在使用瓶子前最好先检漏。
2、煮的时候保持敞开状态,否则会变软,不脆。

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