柠檬方块

准备工作：在八寸烤盘中铺上油纸，方便取出成品。

酥饼底的做法：将面粉、糖粉、玉米淀粉和粗盐在大碗中混合搅拌均匀。
把软化后的黄油放入粉类混合物中，用手揉搓面粉和黄油，形成一个光滑的面团。
揉好的面团应该是黄澄澄的颜色，若按方子的量放黄油，面团应该软软的。

将揉好的面团放入铺了油纸的烤盘内。
用手把面团压平。
铺平的饼底比较薄，厚度不到半厘米。

将铺好的饼底连同烤盘一起放入冰箱，冷藏30分钟。
将冷藏好的饼底取出，在饼底表面用叉子叉些小孔，防止饼底烘烤时膨胀。
烤箱预热175度，将饼底烘烤20分钟。

在烘烤饼底的同时，来做柠檬馅。
把砂糖、鸡蛋、面粉、柠檬汁、牛奶、盐和柠檬皮屑在大碗中混合搅拌均匀即可。
如果液体混合物中有结块的面粉，可将液体过滤。

将烤好的饼底取出，略微放凉一下。
当酥饼底还温热的时候，将步骤5制作好的挞水倒在饼底上。
放回烤箱，保持175度，继续烘烤20分钟，直到柠檬馅凝固

将烤好的柠檬方块现在模具中略微放凉后再取出切块。