地三鲜

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用料  

长茄子一个
土豆 一个
青红椒各一根
葱蒜末适量(蒜末多一些)
生抽 适量
适量
水淀粉
适量
料酒 适量

地三鲜的做法  

  1. 土豆去皮后切成3mm厚片,茄子切成滚刀块,青红椒去籽去蒂切成三角块,葱蒜末切好备用。

  2. 取一只碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,水和水淀粉做芡

  3. 锅内放油,大火烧至8成热,分别将土豆和茄子炸成金黄后捞出

  4. 锅底留油,大火加热至7成,倒入葱末和一半蒜末炒香后放入土豆和茄子,辣椒炒半分钟

  5. 倒入芡汁大火快炒1min,出锅前放入另一半蒜末

小贴士

防止茄子吸油过多的小妙招:
1.茄子切好后放入适量盐,把茄子内的水分杀出去 炸的时候就不会那么吸油了
2.茄子切好后可以放入烤箱稍微烤两分钟 也不会那么吸油

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