新疆大盘鸡

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好吃不好吃,做出来才知道。

用料  

本地鲜鸡
A:土豆,圆葱,青红椒
盐,料酒,豆瓣酱
白糖,淀粉,辣椒油
B:八角,香叶,桂皮
干辣椒,清汤,葱姜蒜
老抽,花椒

新疆大盘鸡的做法  

  1. 鸡加工干净,剁块洗净,汆烫。

  2. 土豆去皮,切滚刀块,过油炸。青红椒和洋葱切片。

  3. 锅加少许油,煸香B,花椒,豆瓣酱,葱姜蒜,干辣椒。加清汤,盐,料酒,鸡块,老抽,白糖少许。

  4. 大火烧开,小火慢炖,等汤汁剩三分之一时勾芡。

  5. 最后加入A,淋辣椒油,翻炒均匀,装盘即可。

小贴士

1.土豆块要炸熟,也可不炸,和鸡一起炖。
2.煸炒香料和小料的时候要出香味,还不能炒糊。
3.做这道菜最好用整鸡,这样才有鸡味。
 

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